酸汤水饺 你会调酸汤吗?

来源: 凡人间 2017-08-08 07:05:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1941 bytes)
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以前每到一个饭馆,只要菜单上有酸汤水饺,我是必点。这么多年,从北边到南,从南到西不知道吃过多少酸汤水饺。现在想想,我原来是在搜集各样酸汤水饺的口味,结果这些口味深深的留在我的味蕾里,再也挥之不去。唯一不同的是现在很少去饭馆了。
喜欢我的视频可以订阅我的频道: 小高姐的 Magic Ingredients

牛肉碎 500克
花椒大料水:
水一把
花椒一汤勺
大料两个
盐一茶勺
1/4茶勺姜粉
1/4茶勺花椒粉
1/4茶勺 五香粉

韭黄300克
葱花两根
第二次放眼 1/4茶勺
油三大勺
 
油泼辣子:
油量杯
芝麻两大勺
干辣椒一杯
辣椒粉两大勺
五香粉半茶勺
姜粉半茶勺
醋两大勺

混合香醋:
香醋一瓶
小茴香两大勺
花椒一大勺
桂皮1段
香叶2片
蒜3-4瓣
大料一个
草果1个 (视频里一着急让我说吃豆蔻了,其实用的是草果)
红糖1/4杯
饺子皮:
中筋面粉量杯
凉水4/3杯+2大勺调整量
酸汤:
虾皮

酱油
混合香醋
香菜
葱花
韭黄
油泼辣子
香油
牛炼油

所有跟帖: 

一定收藏 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 08:54:58

谢谢支持啊! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:27:31

非常喜欢 视频真好 简洁 实用 漂亮 订阅 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 09:07:50

谢谢对视频的肯定。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:27:56

做的真好!谢谢分享 -西雅图登山- 给 西雅图登山 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 09:33:41

(^o^),拿走不谢! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:28:16

啊呀,晚了一步,大沙发没了。 小高姐的视频个个精品,赞一个! -woodruff999- 给 woodruff999 发送悄悄话 woodruff999 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 10:11:25

都是大沙发!谢谢慢慢支持! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:28:46

看得口水哗哗滴。。。虽然没吃过地道酸汤水饺,看着很好吃啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 11:32:09

问好爱版。这个对你来说是小菜一碟,就看你的心情了。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:29:45

酸汤是与饺子一起吃吗? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 12:46:57

没有特别讲究,吃一口饺子,喝一口汤吧。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:30:11

看着很好吃啊,就是太麻烦了。 -凝露玫瑰- 给 凝露玫瑰 发送悄悄话 凝露玫瑰 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 13:00:54

做简易版吧。不用熬醋,买饺子皮,自己拌个馅吧。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:31:23

视频真不错,言简意赅,清晰明了,赞! -有空聊聊- 给 有空聊聊 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 13:08:22

谢谢肯定。这个是我一直追求风格! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:32:04

太棒了谢谢! -yang91- 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 13:14:55

应该是大哥吧!每次都来点赞,问好。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:32:41

赞!大爱酸汤饺子,去年还去回民街吃了一次,我自己也包,韭黄羊肉馅儿的。 -浮生闲人- 给 浮生闲人 发送悄悄话 浮生闲人 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 14:47:26

羊肉应该也很好吃吧。我记得以前吃羊肉大葱饺子非常非常美味。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 19:47:33

很久没吃了!看着真香!明天也包一顿饺子!我熬醋的时候放草果,明天试一下豆蔻。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 15:23:20

那个说错了,我用的是草果,一着急说成豆蔻了,我去修改一下。多谢提醒! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 19:46:31

谢谢美味饺子,熬的醋吃不完能放几天 -juneangel07- 给 juneangel07 发送悄悄话 juneangel07 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 16:26:56

熬好的醋再灌到原来的瓶子里,跟平时一样用,吃完为止。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 19:57:58

很喜欢你的美食视频。 -不爱出风头- 给 不爱出风头 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 16:29:35

谢谢你对视频的肯定!(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 19:52:55

被馋倒!收藏! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 18:02:15

(^o^)/~,有时候请朋友到家吃饭,就是酸汤水饺加上几个凉菜。无论东西南北人,吃过就忘不掉了,而且赞不绝口。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 20:01:30

漂亮,好看!顶老乡!这个饺皮不用擀的很薄,是吧?又学了点煮饺子的技术。~~ -石榴石榴- 给 石榴石榴 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 18:25:06

嗯,我记得以前在店里看 小姑娘擀都不是特别薄。她们水平高,一次平行擀两个皮,那个水平还没达到。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 20:05:21

今天正馋饺子。。被馋得七荤八素的。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 19:03:54

包饺子对你来说也是小菜一碟了,有心情的时候就做一些吧! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 20:07:30

漂亮干净。 -巴西木- 给 巴西木 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 20:19:56

谢谢支持! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/10/2017 postreply 18:03:53

真棒,喜欢! -追逐偶像15- 给 追逐偶像15 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/08/2017 postreply 21:30:32

谢谢妹妹(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/10/2017 postreply 18:04:20

谢谢,你擀皮的方法很特别 -红河入海流- 给 红河入海流 发送悄悄话 (86 bytes) () 08/09/2017 postreply 08:25:47

不用客气。传统是半张皮擀开,我这个是一整张皮一起擀,擀的快一点。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/10/2017 postreply 18:11:47

謝謝,這個很好,把你以前幾個視頻裏介紹的辣油,醋,肉餡和包餃子做了集錦。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 08/09/2017 postreply 09:08:27

原来你看过我以前的好多视频啊!其实拍的时候就想简化一些让大家看以前的视频。后面想想还是都收在一起吧。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/10/2017 postreply 18:10:25

mark -火星鱼- 给 火星鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/09/2017 postreply 11:20:34

(^o^)/~ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 08/10/2017 postreply 18:12:04

天啊 真想吃!! -sefree28- 给 sefree28 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 15:38:11

请问背景音乐是什么曲子?真好听! -sefree28- 给 sefree28 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 15:38:42

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