请教发面的问题。用的是干酵母温水发面，面团发到两倍大小，内部组织比较粘连，但是

几乎没有弹性。一指头按下去，几乎没有什么弹性。

这是什么问题呢？多谢

所有跟帖： 

• 正常, 做熟了才有弹性. -偶尔峥嵘- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 23:51:22

• 问题是做熟了好像也不够喧软，孔很细密，面比较紧，松软的感觉不够 -宅宅- ♂ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 01:47:02

• 我也有过这个问题, 经验是: -废话多多- ♀ (418 bytes) () 12/18/2010 postreply 08:43:37

• 还要加一勺泡打粉，最后切好了以后，再醒15分钟，让面团重新发起来 -猪胖子- ♀ (57 bytes) () 12/18/2010 postreply 08:53:47

• 问题出在你蒸的一系列过程中 -路璐- ♀ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 10:37:46

• 假如你在发好后揉面的过程中加了很多干面粉，面就会比较紧，松软的感觉不够 -路璐- ♀ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 11:01:52

• 不知道你做的是馒头还是面包？如果做面包烤熟出炉的时候用手指按住面包表面，应该弹回来。 -北京馋人- ♂ (69 bytes) () 12/18/2010 postreply 05:55:12

• 正常~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 08:43:53

• 多谢各位指教。看来问题是以下几个 -宅宅- ♂ (267 bytes) () 12/18/2010 postreply 15:04:53

• 毛毛妈的包子方子不错，加了泡打粉，同时快速酵母他用糖温水先醒开。具体在这里 -jasondand- ♀ (166 bytes) () 12/19/2010 postreply 08:25:38