简单的薯泥(月饼)馅的制作

红薯虽然不是什上等的材料,用来做月饼馅可真要被老祖宗笑掉牙了,不过实在值得一试.成品香甜软糯，细腻可口，连从来对月饼没兴趣的本胖都没少吃。做法:

两磅红薯清水洗净后, 用叉在上面戳无数洞(越深越多越好), 再用湿的厨巾包盖, 放在微波炉安全的容器中, HIGH POWER三分钟, 取出, 翻身, 再叮三分钟,取出后立刻浸泡冷水中, 剥去表皮和皮下颜色较谈的一层(有比较多的筋),然后用叉捻碎, 再加半到一杯的糖(视自己的口味来定糖的多少)和三大勺炼乳,戴上厨用干净手套, 不断用手揉捏至无块状红薯,再加半杯糕粉(炒熟的糯米粉),和1/3 杯BUTTER,继续揉捏到均匀即可.

友情提示: 炒薯泥是很累人的工作, 用微波炉做, 多快好省, 关键是在选购红薯时, 要挑选两头圆圆的那种,避免购买两头尖尖的.圆的比较少筋筋拉拉的纤维.吃起来口感细腻.另外, 因为红薯的品种繁多, 含水份的比率也不尽相同, 如果感觉太湿,可放锅里稍翻炒脱水.

说了, 今年不再做月饼。原因是每年除了送人, 剩余的全都打入冷宫(冷藏库), 无人问津。

那天谁问了，今年还做月饼吗？想着，最多也就试一下LD月前才从中国带回的几个新月饼模子。

周末， 拿出去年熬的糖浆， 打开盖子， 喔！好香啊！

忍不住动手制馅：金腿五仁，豆沙，椰蓉，草莓，无花果, 薯泥。。。。。。心理一直告诫自己，不要太多，不要太多。。。。。。

分三批做完， 回头一数，竟然又一不小心做了240多个！接下来的事， 不说你也知道： 电话、打包、邮局。。。。。。

当然也不会忘记拍些PP记录一下自己的脑 残行为：）

虽然有了各种各样型号和大小的月饼模， 但是钟爱的还是这个小号（50克）的。感觉很CUTE，尤其女士吃起来，比较显得幽雅的说：）

 

这是其中的一拨，刚烤好的。

一盘一盘

又一盘

切开看看， 各种馅的。

当中两种双色的也要特别推荐：草莓和无花果，偶的专利：）专利权尚在申请中， 暂时不便公开：）。

网上做广式月饼皮的方法很多， 基本都很好用， 花纹很清晰

自从去年用了这种塑料的月饼模后， 一发不可收拾， LD回国， 又让他带来几套， 现在估计都有十来钟图案了。

不知道这些月饼要在冷藏库里呆多久， SEE YOU LATER！

所有跟帖： 

• 哇，这么多呀，网上售卖吧，佩服！ -福娃2009- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 06:15:11

• 好漂亮。孑孓的月饼越来越赞了。佩服哦!! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 06:53:29

• 太漂亮了 -荷花雨- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 07:02:22

• 太漂亮了，大赞啊！！！！！！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 07:29:43

• 真服了您，月饼专家呀。好久没你了，小蚊子。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 08:00:47

• 真馋死我了，太漂亮了 -真情岁月- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 08:29:12

• 想订购了，呵呵，你做的比专业的还专业：） -安静- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 09:13:27

• 我要邮购 -crazysushi- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 09:13:43

• OMG 还有蚊子姐不会做的东西吗？ -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 10:03:02

• 我也觉得50克的模子最好用，薯泥芋泥馅好吃也费功夫。 -二丫娘- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 10:03:43

• 请开展邮购业务吧。求您了！！ -applaud- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 10:05:08

• 令专业人士失业 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 10:28:40

• 哇,仰慕啊, 我会每天查信箱,没准会等到一个包裹,祝节日快乐! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 11:37:07

• 请开展邮购业务吧。求您了！！ -applaud- ♀ -路璐- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 11:38:55

• 请蚊子姐姐卖给我！我帮你解救你家冰箱的月饼！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 12:05:16

• 大内高手！！大内高手！！ -一香万年- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 12:08:36

• 好漂亮啊！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 12:16:56

• 太厉害了..... -家家123- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 12:39:45

• 崇拜之情如滔滔江水延绵不绝。。 -星荷- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 12:42:17

• 做得太棒了！ 能不能给个饼皮的配方，大谢！ -atoz26- ♀ (83 bytes) () 09/19/2010 postreply 13:36:33

• 看进来 -孑孓^0^- ♀ (899 bytes) () 09/19/2010 postreply 13:55:15

• 回复：看进来。我有一事不明白，为什么月饼皮材料A和材料B要分步操作呢？谢谢答疑。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 18:52:16

• 不知道为什么, 但是我试验过两种, -孑孓^0^- ♀ (95 bytes) () 09/20/2010 postreply 16:03:05

• 谢谢详细讲解！收藏了！ -atoz26- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 18:56:21

• 谢谢楼上各位, -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 13:56:33

• Wow,月饼排队：）太专业了。红薯馅很有创意。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 14:02:36

• 太漂亮了~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 16:39:23

• Totally faint! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 18:45:56

• 能否告诉椰蓉和五仁的配方？谢谢了！ -ningmeng- ♀ (0 bytes) () 09/19/2010 postreply 22:13:23

• 椰蓉和五仁的配方 -孑孓^0^- ♀ (11958 bytes) () 09/20/2010 postreply 12:53:09

• 太专业乐!!!!!太漂亮乐!!!!!!!!!!!狂顶!!!!!! -开心!- ♀ (0 bytes) () 09/20/2010 postreply 06:05:57

• 开心好, 很久不见, 祝节日愉快! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/20/2010 postreply 12:55:53

• 这么漂亮新鲜的月饼打入冷宫真是太可惜了 -sxjj- ♀ (0 bytes) () 09/20/2010 postreply 14:50:24

• 已经买好了红薯，今儿晚上就实践：））） -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 09/20/2010 postreply 14:53:28