鹰嘴豆粉薄饼 ｜鲜辣双菇炒丝瓜（简单，多图）

鹰嘴豆粉薄饼和鲜辣双菇炒丝瓜

薄饼很香有嚼头，含蛋白质丰富；丝瓜鲜辣，味道很好



先做鹰嘴豆面粉薄饼

原料：

1/2杯鹰嘴豆粉 （gram flour，图一）

1/2杯高筋面粉 （bread flour)

1小勺木薯淀粉或葛粉 (tapioca powder or arrowroot powder，图一)

1/2 + 1/3 杯水或植物奶

1/8小勺海盐

1小勺油

做法：

把面粉过筛后混合均匀，加入盐，水，油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟

开中火烧热平锅，用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后，用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来, 摊得越薄越好但要注意保持薄饼完整，中间无漏洞（图二）

原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼


再来做鲜辣双菇炒丝瓜

原料：

丝瓜，辣味椒，褐色蘑菇和新鲜香菇（图三），香葱，大蒜，姜

油，细海盐，糖，白胡椒

(这个菜我没有提供原料用量因为这是个简单的炒菜，相信大部分人做的时候都能估计原料的用量。)


做法：

丝瓜切片，辣味椒切丝，蘑菇切丝，葱切葱花，蒜切末，姜切丝

锅烧热加油，加大部分的葱花，全部蒜末，全部姜丝，炒香后放辣椒丝，辣味炒出，加蘑菇丝，炒稍软，加丝瓜片混合，加糖，继续炒至丝瓜变软，用盐白胡椒调味，盛盘后撒上剩下的葱花

（图一）


（图二）


（图三，左为新鲜香菇-shitake，右为褐色蘑菇crimini）


开吃

所有跟帖： 

• 我的烹调原则：植物原料，健康，美味，易作 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 08:40:47

• 太喜歡了，謝謝 -smeagol1- ♀ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 08:50:31

• 谢谢喜欢。有人喜欢我就会继续贴下去。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 09:14:56

• 十分喜欢，特别是原料贴图，下次试这种豆粉。谢谢！ -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 10:28:49

• 这种豆粉我周围的超市里没有，我在ebay上定的。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:20:39

• BOB RED MILL有的， 叫Garbanzo Bean Flour -dou2mi- ♀ (157 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:56:11

• 你的结论不一定正确，应该是我买的不一定是鹰嘴豆的粉。（见内） -英鹉- ♂ (652 bytes) () 08/31/2010 postreply 12:23:15

• 赞研究精神 -dou2mi- ♀ (171 bytes) () 08/31/2010 postreply 15:25:56

• 谢谢建议，我有机会就去看看。你的名字象音乐般动听。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 15:49:23

• 回复：鹰嘴豆粉薄饼 ｜鲜辣双菇炒丝瓜（简单，多图） -北京馋人- ♂ (90 bytes) () 08/31/2010 postreply 09:04:46

• 这个豆粉炒熟后做驴打滚是个好办法，铸铁饼铛确实好用。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 09:21:37

• 昨天做了你的（见内面包）不过是发面的320克一个。三个，吃了两个。健康美味。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 09:28:28

• 你用什么面粉做的？（见内） -英鹉- ♂ (261 bytes) () 08/31/2010 postreply 10:24:08

• 普通面包粉加鹰嘴全麦低筋面粉。我英文很烂，基本看不懂面粉使用说明和适用哪些做法。 -北京馋人- ♂ (58 bytes) () 08/31/2010 postreply 10:47:21

• 鹰嘴全麦低筋面粉 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:12:24

• ”鹰嘴全麦低筋面粉“是指“鹰嘴牌全麦低筋面粉”吗？（见内） -英鹉- ♂ (62 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:14:29

• 是滴，我以前买的这个牌子的低筋面粉是准备做油酥用的，光看是低筋面粉没看到全麦。要不说英文烂呢，看了你的面包配方就加了些进去。还真 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:25:14

• 还真好吃。你的方子我收藏了，隔三差五吃吃对身体健康有好处。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:30:45

• 做我贴出的面包用斯佩耳特小麦面粉（spelt flour) （见内） -英鹉- ♂ (390 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:44:16

• 斯佩耳特小麦粉（spelt flour）图片链接见内 -英鹉- ♂ (150 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:47:27

• 回复：斯佩耳特小麦粉（spelt flour）这个牌子有那种做酥油的低筋面粉吗？白白细细的那种。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:56:44

• 这个我不太清楚。有人知道的请回答一下北京馋人的问题。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 12:26:04

• 什么牌子的都可以，我现在用的是大统低筋面粉，包装太小500克包装。谢谢英武同学。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 12:45:24

• 回复：鹰嘴豆粉薄饼 ｜鲜辣双菇炒丝瓜（简单，多图） -dongcao- ♀ (110 bytes) () 08/31/2010 postreply 09:43:39

• 你说得很好，谢谢你。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 10:25:46

• 饼看起来挺好。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:24:34

• 谢谢。我常做，面糊里放糖，摊饼时放些馅就是一道甜品。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 11:50:34

• 这个饼卷啥都应该好吃，那天我试试 -Susan-FF- ♀ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 15:07:13

• 试过后请告诉一声你卷的啥，让我参考参考。先谢过。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 15:53:26

• 健康的一餐，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 17:47:29

• 毛毛妈说了我做的东西好吃。高兴。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/31/2010 postreply 17:53:53

• 健康好吃，很象法式煎饼，还可以用鹰嘴豆粉做。。。 -星荷- ♀ (0 bytes) () 09/01/2010 postreply 06:47:27

• 是法式煎饼的变种之一 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 09/01/2010 postreply 08:23:04