哭一个，谁能告诉我这到底是为什么？？

来源: 入云休 于 2010-06-16 14:23:38 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (627 bytes)

我们离华人店远，这个端午节没有买到粽子和粽叶，于是就自己动手做个红豆沙糯米饭来吃，准备是做成八宝饭那样子，蒸好扣出来是圆圆的那种~

我把糯米提前泡了一个晚上，今天上午做好了红豆沙，取了一个有点深度陶瓷碗，先抹了油，放了红枣，核桃，红豆沙，以及糯米，一层一层的，然后压实在，放在蒸锅里面开始蒸。整整蒸了一个小时！然后我把蒸好的糯米饭扣出来放在盘子里，型很好，但是仔细一看，糯米全部是一颗一颗的，很干，没有吸收到水分的样子，切开看里面，居然里面的糯米更干，基本是半熟！！这到底是什么原因呢？我到底什么部分做错了？？？

请大家给解答下，我准备今天下午加工下，不知道是否应该再继续蒸一个小时？哭啊。。。。。_:'( _:'( _:'(

所有跟帖： 

• 要先把糯米蒸熟了，　然后再摆型加东西重新蒸过 -偶尔峥嵘- ♀ 给 偶尔峥嵘 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:25:42

• 原来是这样啊！！！那我现在该怎么办呢？ -入云休- ♀ 给 入云休 发送悄悄话 (66 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:28:57

• 算了，煮红豆稀饭吧。 -婪妈- ♀ 给 婪妈 发送悄悄话 婪妈 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 17:05:06

• 一边蒸一边撒点水好了。水不要太多，每次少撒点。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:26:23

• 这样啊，那要不停的开锅盖了？谢谢帮忙~~ -入云休- ♀ 给 入云休 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:31:12

• 蒸糯米的时候该撒几次水，要不长有硬米。但现在亡羊补牢，也可直接撒。可以开锅盖。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:43:44

• 听你说的好像是糯米没有泡好。不过一个晚上，怎么着也该 -woth- ♀ 给 woth 发送悄悄话 woth 的博客首页 (32 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:27:13

• 我是先在网上查了大家的帖子，说先泡一个晚上， -入云休- ♀ 给 入云休 发送悄悄话 (60 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:30:16

• 错在你压实在了,蒸糯米饭不能把米压实了,把气"塌"了~~ -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (35 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:31:15

• 回复：错在你压实在了,蒸糯米饭不能把米压实了,把气"塌"了~~ -入云休- ♀ 给 入云休 发送悄悄话 (79 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:32:41

• 能简单说下是怎么做的吗？？我好想吃啊。。。55555 -入云休- ♀ 给 入云休 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:33:35

• 最简单的办法,扔电饭锅里放些水,接着蒸 -RLCH- ♀ 给 RLCH 发送悄悄话 RLCH 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:38:55

• 干脆拌匀拌松了，再放在浅盘里蒸，也不会难吃的。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:40:11

• 谢谢大家~~，终于搞懂要先弄熟糯米了！ -入云休- ♀ 给 入云休 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 14:44:51

• 我看我妈我外婆都是用煮的啊，不是蒸，是要压实。 -laurieyang- ♀ 给 laurieyang 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 15:41:42

• 我的回复是看错了的， 以为是说粽子。：） -laurieyang- ♀ 给 laurieyang 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 15:43:43

• 用瓷碗蒸？？？夹生了。 -天蓬大元帅- ♂ 给 天蓬大元帅 发送悄悄话 天蓬大元帅 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 17:09:51

• 可能米太多，豆沙里的油太少。 -白豆豆- ♀ 给 白豆豆 发送悄悄话 白豆豆 的博客首页 (0 bytes) () 06/16/2010 postreply 17:54:03

• 煮糯米和煮饭是没有区别的。人都是先把糯米煮熟再做糕的。 -jellybean3- ♀ 给 jellybean3 发送悄悄话 jellybean3 的博客首页 (24 bytes) () 06/16/2010 postreply 18:50:00

• 你把米都压实了，蒸汽怎么进的去啊？ -冰花饺- ♀ 给 冰花饺 发送悄悄话 (430 bytes) () 06/17/2010 postreply 03:53:27

• 八宝饭是用蒸熟了的糯米饭做的！唉，常识啊，常识：（ -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (0 bytes) () 06/17/2010 postreply 07:28:38

• 回复：哭一个，谁能告诉我这到底是为什么？？ -athenstx- ♀ 给 athenstx 发送悄悄话 (44 bytes) () 06/17/2010 postreply 14:14:59

• 你完全搞错啦！ -miles-away- ♀ 给 miles-away 发送悄悄话 (108 bytes) () 06/18/2010 postreply 15:34:51

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