Dan的Blue hill大概現在已大賣foie gras了.:)), 其实foie gras

本來的確是自然養成的,鵝在入冬之前會大量攝取食物而造成肝腫大,但是為了量產才有人工餵食的產生.
D'Artagnan的Ariane Daguin早就拿此一說法當擋箭牌,但是她的鵝肝還是少不了最後的一灌.
我以前熱愛鵝肝,現在已戒了快10年了,其間也和朋友分享過他們家里自養的走地鵝和鵝肝,不過這些東西成本高,效率低想要普偏化非常困難,看來還是只有很少數的人能有這種口福了.

所有跟帖： 

• 可能过去是,现在已不了.他只用几个附近农场的东西 -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2009 postreply 08:16:15

• 有趣的是历史上force feeding不是用来产foie gras,是为了鹅的脂肪. -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2009 postreply 08:18:42

• 沒錯那是很古老的事了,不過鵝油和鵝肝的利潤不成比例,自然現象.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/04/2009 postreply 08:39:04

• 一直到发明冰箱,用动物脂肪confit是保持食物的重要方法 -weston- ♀ (0 bytes) () 01/04/2009 postreply 10:50:34

• 方法之一. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/04/2009 postreply 11:19:51