用水煮也行,Suezi和你家一定有真空保鮮袋吧?! 再加上一個

大的烤火雞用的slow cooker就可以了,只是ribs要切薄一點大約兩根骨.把roast和腌料一起封在真空袋里,丟進裝滿水的slow cooker里(約140度煮大概24小時).出鍋後打開袋子,再在roast上塗上黃油和香料,放進最高溫的烤箱用上火烤几分鐘使外層焦脆即可.
本來想在牛排淺談的最後一篇中寫這個做法的,但是一拖再拖沒有動筆,乾脆你們去做吧.:)

這种做法叫做sous-vide.是名符其實的"水煮牛" :))))
有興趣可以去網上搜搜.

所有跟帖： 

• 蛙弟好!熟悉sous-vide,那需要较多肉本身的脂肪来"滋润". -weston- ♀ (104 bytes) () 12/20/2008 postreply 15:40:26

• 我倒觉得sous-vide比较適合瘦一點的食材,肥油在這種溫度下 -小.蝌蚪- ♂ (695 bytes) () 12/20/2008 postreply 17:16:53

• 主要是用合适的温度融化肉里的脂肪,像baby rib. 通常 -weston- ♀ (192 bytes) () 12/20/2008 postreply 18:25:49

• 哈哈~ 那你赶快寫,千万別学小弟一拖再拖欠了一屁股,上來灌水都不好意思.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 07:11:47

• 老弟现在流行的就是欠帐经济 :)) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:01:15

• 忘了谢谢你的好建议.的确,searing是必须的. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/20/2008 postreply 21:21:30