经典潮菜:潮州蛋饺

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《潮州蛋饺》 这道潮州小吃与上一个的虾枣有异工同曲巧烹之美食,非常普极的受到大家欢迎,是过年过节或祭日不可少的宴菜之一,其做法简单,材料取用了豆腐与蛋皮,成品香气四溢外脆里嫩,做头桌或小吃都是不错的选择,每个人的作法与调材料多有不冈,也有很多不冈的制法,以前的正宗老法是先把蛋皮切成小块再包成饺子型状,而我自己偷工又简化了一些做法之心得与大家分享,这也是06年的旧作,希望你们喜欢… 材料:蛋,猪肉,虾肉,老豆腐,猪油,蒜,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉. 制作:猪肉用手切碎成小粒,虾肉用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好,馅有弹性),老豆腐先用布挤干水再用手弄碎,猪油用手切碎成小粒,蒜切小粒,加盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时.蛋打散加点盐再去煎成大薄皮备用.拿出肉馅再用蛋皮包成長方形.大火热一锅滚水,再隔水放在蒸笼上蒸20分鐘熟拿出剩凉后,切成斜三寸塊再拿去用慢火油煎至香黄即可摆盘上菜. 沾苏梅酱与魚露隨你喜欢.... 谢谢大家

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所有跟帖： 

• Very unique 蛋饺. Looks like sausage. Thanks for sharing. -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 09:45:16

• rolling我有问题想请教你很久了！！ -Sachi- ♀ (252 bytes) () 12/08/2008 postreply 10:05:31

• 皮蛋瘦肉粥清热下火用里脊肉或腿肉都行,先用粗海盐腌整块肉 -rolling- ♀ (708 bytes) () 12/08/2008 postreply 10:54:01

• 非常感谢！:) -Sachi- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 11:05:43

• 好诱人的皮蛋瘦肉粥方子， 得试试~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 17:33:52

• 又香又好吃~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 11:06:48

• co：又香又好吃~~ -wwj- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 12:01:54

• 欧厚厚，，偶明天最后一考，然后开爬。。 -3845- ♀ (34 bytes) () 12/08/2008 postreply 11:53:34

• 味道肯定很香啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 12:08:43

• copy一下就能吃，该所好啊。 -jiefang- ♂ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 16:57:17

• yummy...................... -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 17:17:36

• 显然好吃。只是好象叫蛋卷方贴切 -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:09:51

• 不看做法，以为是炸馒头片。 -马甲也疯狂- ♂ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 19:14:34

• 简单营养，挺好 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 20:50:52

• 好正啊，好正啊。。。。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 23:26:12

• 潮州蛋饺，看起来餡特多，吃起来一定过瘾！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/09/2008 postreply 11:29:36