东坡肘子，蛋挞

来源: willywonka 于 2008-11-16 17:45:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2086 bytes)
本帖于 2008-11-17 17:05:04 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

1，东坡肘子

2，蛋挞

第一次在kroger买到这种小肘子，一兴奋买回来仨，以前都是妈妈做好了我吃，现在要自己动手试验一下东坡肘子。

剔除中间的骨头，

用老抽和糖腌渍一个小时


锅内少许油，四面煎黄，上色

转入小锅，加水漫过2/3，文火炖2个小时，中间翻翻身

等到肘子已经炖酥烂，小心取出放盘里，炒锅内少许肉汤，加糖、醋适量，煮滚勾芡，淋在肘子上，再撒上葱花香菜就更好了，我没有，就用少许parsley点缀。很对老公这个肉食动物的胃口。


第一次做蛋挞，材料如下图，后来觉得3个鸡蛋不够，又加了一个。

1，做挞皮，现成的puff pastry一张，分成12份，每个搓成卷，摁成饼，擀成比饺子皮大的薄皮，放到烤盘里大小合适就行了。


2，挞水：蛋黄4只打散，加入炼乳1/2杯，2%牛奶1杯，糖2大匙（很甜，不喜甜食免去，炼乳已有糖了），混合均匀后，我就开始怀疑这么稀稀的水能烤出蛋挞么？这不我第一次做蛋挞么，而且我没加别的方子里提到的奶油，想了想又混合了1/8杯玉米淀粉进去增稠。

每个挞皮里面放挞水7分满，正好全部用完，用料太精确了，夸夸自己_(a)

如烤箱400度19分钟，然后broil 1分钟让表面有点焦色。

啃开看看里面，好嫩的蛋挞，香甜可口，忍不住一下子吞了两个。

把老公给惊的，老婆还会做这个呢？？！！来了句“此物只应天上有”……呵呵，各位见笑了，他从不来私房，都不知道这里的高手那才叫高呢，我这几下也是私房看帖学艺的结果。谢谢大家！

所有跟帖： 

• 什么是炼乳阿？我也想做~~~ -辣凉粉- ♀ 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 17:53:08

• 就是condensed milk,材料图里面有，小铁罐装，超市baking材料架上有。 -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:32:42

• WOW~做的真棒 -xy666- ♀ 给 xy666 发送悄悄话 xy666 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:13:59

• 都喜欢！不是买了仨肘子吗？做好的FedEx一个过来。先谢。:)) -有聊- ♂ 给 有聊 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:35:38

• 东坡肘子色泽没治了，蛋挞我要3个~~ -私房小學徒- ♀ 给 私房小學徒 发送悄悄话 私房小學徒 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:44:59

• 怎么没治了？你来PS一下加点红色不就行啦~~厚厚~~~ -花似玉- ♀ 给 花似玉 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:55:05

• 什么是ps? -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:57:38

• 就是帮照片化妆~~~我帮你的肉化妆了下~你瞧瞧~满不满意？ -花似玉- ♀ 给 花似玉 发送悄悄话 (88 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:07:24

• 这个太红了，有点不真实吧。 -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:26:22

• 真完美主意呀~~~那么再看看这个，多点棕色~~好像骗人吃饭似的~厚厚~ -花似玉- ♀ 给 花似玉 发送悄悄话 (88 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:41:35

• 哎哟小花，你真能，变戏法似的，把个肘子变得越看越爱 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:44:43

• 好好吃的样子呀~~~~~~~鼓掌~~~~ -花似玉- ♀ 给 花似玉 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 18:50:59

• Wonderful! Like it very much! -OregonRain- ♀ 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 19:34:18

• 特想吃那个蛋挞。。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:03:20

• 肘子看起来太好吃啦!!：） -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:13:00

• 好想吃。 -笑纳- ♀ 给 笑纳 发送悄悄话 笑纳 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 20:14:09

• ==============谢谢大家 ^_^================= -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/16/2008 postreply 21:25:35

• 东坡肘子，蛋挞，好吃。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 05:02:10

• 蛋挞非常诱人阿 -cherrycen- ♀ 给 cherrycen 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 10:35:38

• 真棒！好学， 易做， 俺也试试！ -tigerbeardog- ♀ 给 tigerbeardog 发送悄悄话 tigerbeardog 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 10:52:32

• 当当当！午饭时间，俺要东坡肘子！ -万水千山也有情- ♀ 给 万水千山也有情 发送悄悄话 万水千山也有情 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 12:06:03

• 这 puff pastry sheets 一直在涨价，好像都 $4.50 一盒了。 -johnz002- ♂ 给 johnz002 发送悄悄话 johnz002 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 12:57:07

• 都喜欢！ -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2008 postreply 17:33:29

• 回复：东坡肘子，蛋挞 -beibei76- ♀ 给 beibei76 发送悄悄话 (134 bytes) () 11/18/2008 postreply 07:49:01

• 回复beibei -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (294 bytes) () 11/18/2008 postreply 09:49:58

• 回复beibei -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (281 bytes) () 11/18/2008 postreply 09:56:21

• Do I have to butter the pan first? Thanks! -beibei76- ♀ 给 beibei76 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 13:53:09

• no, just line the round sheet in the pan. -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 14:37:41

• How come -beibei76- ♀ 给 beibei76 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2008 postreply 19:24:48

• Can you provide a little more detail on how to -screenfun- ♀ 给 screenfun 发送悄悄话 screenfun 的博客首页 (18 bytes) () 11/18/2008 postreply 21:08:39

• 等我下次烤蛋挞再贴吧：） -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 10:30:11

• I made 蛋挞 followed your recipe. But why there are lots -beibei76- ♀ 给 beibei76 发送悄悄话 (37 bytes) () 11/19/2008 postreply 06:45:54

• 挞皮里面会有些空气，是酥皮起层的结果。不是挞皮和蛋液之间吧？ -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (46 bytes) () 11/19/2008 postreply 10:28:46

• 是挞皮和蛋液之间. Thanks again! -beibei76- ♀ 给 beibei76 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 13:08:32

• 我也要再學做蛋挞,以前做次次都失敗 -大媽豬- ♀ 给 大媽豬 发送悄悄话 大媽豬 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 13:50:31

• 大妈猪好久不见，你这么能干，肯定做得好：） -willywonka- ♀ 给 willywonka 发送悄悄话 willywonka 的博客首页 (0 bytes) () 11/19/2008 postreply 15:31:46

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