北海道吐丝新手问题，请高人诊断。谢谢先！

面包机直接法，按部就班直到最后烘烤之前，每步都看起来都相当地满意：揉面至薄膜状，基本发酵（有好多拉丝），松驰，2次发酵膨胀，刷蛋液。预热350F开烤。
憧憬着第二次做面包就能吃到著名的吐丝。结果，出炉的象玉米饼，松软有很多蜂窝，却没拉丝。
毛病何在？打算今晚再做

所有跟帖： 

• 果然是那个码字也码菜的jiujiuer~~~没做过，瞎猜得 -小碧- ♀ (79 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:31:12

• 还真是擀卷整形这步偷懒了，以为只是为了外形好看，就直接 -jiujiuer- ♀ (16 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:36:27

• 感觉发过了,你那边暖和，发酵时间要缩短。 -buytheway- ♂ (0 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:34:08

• 照方子放烤箱里发酵，第一次40C,40min至2倍大，手指按了不缩不塌 -jiujiuer- ♀ (91 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:42:51

• 回复：照方子放烤箱里发酵，第一次40C,40min至2倍大，手指按了不缩不塌 -buytheway- ♂ (460 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:58:04

• 替小酒谢谢你！跃跃欲试，恨不得马上就回家操练 -jiujiuer- ♀ (0 bytes) () 12/13/2007 postreply 13:03:36

• 回复：照方子放烤箱里发酵，第一次40C,40min至2倍大，手指按了不缩不塌 -buytheway- ♂ (43 bytes) () 12/13/2007 postreply 13:00:57

• 第一次发酵有没有排气？我每次都用擀面杖擀一下，再二次发酵。 -后妈- ♀ (160 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:34:42

• 看来就是这个问题，下次一定擀面杖擀一下，谢谢！ -jiujiuer- ♀ (0 bytes) () 12/13/2007 postreply 12:44:23