回复：照方子放烤箱里发酵，第一次40C,40min至2倍大，手指按了不缩不塌

我觉得第一次稍微欠一点也没关系，但一定是要发了的，因为你整形的时候，面还在继续发，而且你那边热。第二次发不用等到2倍大，1.5倍就够了，然后开始预热烤箱，烤出来比较合适。我试过第二次也到2倍，出来的口感效果不是最理想，虽然也拉丝。我第一次发酵一般都在面包机里，完成揉面阶段后就把插销断了，用它里面自己的余热。我在加州，第一次发酵45分钟左右就完成了。刚开始几次做面包就是摸索合适的发酵时间，以后你就如鱼得水了！到时候做点花形的,搭配不同的馅料，给小酒吃，她一定喜欢。:)

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• 替小酒谢谢你！跃跃欲试，恨不得马上就回家操练 -jiujiuer- ♀ (0 bytes) () 12/13/2007 postreply 13:03:36