没什么专业属于，都是我自己的表述呀：

来源: 老馋猫 于 2007-10-09 19:38:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (179 bytes)

平刀：就是让刀几乎与鱼肉平行然后去贴着鱼骨切（片）下去
平坡刀：就是比平行刀稍微有一点坡度，刀与鱼平行，刀刃稍向下倾斜一点

真的说不清楚啦……要看实际操作才能自己理解 :))

所有跟帖： 

• 啊，明白了，原来是酱紫的呀，谢谢猫版 -随便什么都好- ♀ 给 随便什么都好 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/09/2007 postreply 19:45:11

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