玉米面蛋糕还是发糕，筒子进来看看

玉米面蛋糕/发糕 不知该叫这个甜品是蛋糕还是发糕，哈哈。偶用了鸡蛋来助发，主要用了玉米面粉和少量中筋面粉，然后蒸出来的。这个蛋糕/发糕是又软又萱，不掉渣又比较健康，非常好吃。星期六一下做了两个，带去小组大家都喜欢。放塑料盒密封室温保存，第二，三天吃，都没加热还是好松软，强烈推荐。 用料： 1：鸡蛋4个，白醋1茶匙，糖1/2杯，香草香精1茶匙，玉米油2大匙。 2：玉米面粉（Corn flour）2/3杯，中筋面粉1/4杯(All purpose flour) 面是直接从面袋里舀的，加3/4茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。 3：葡萄干1/4杯（可以不用）。 做法： 玉米面粉一定要用Corn Flour千万别用Cornmeal，粒太粗。取一盆放入鸡蛋和白醋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的筒子，可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入香草香精和玉米油2大匙再打2分钟（图B）。再将2料（图A）分三次过筛入打发的蛋糊里（图C），用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。倒入直径22厘米铺了烤盘纸的玻璃烤盘中（图才），均匀撒上葡萄干（图D）。 上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去烤盘纸，切块食用。多余的蛋糕/发糕放塑料盒密封保存，若是两三天内吃完，不用放冰箱。 太开心了,蛋(发)糕非常松软。 第二天，都没加热，还是好松软。哈哈，唯一的遗憾是葡萄干太重全沉底了。

所有跟帖： 

• 大沙发 开心 -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:36:11

• 偶也开心~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:39:44

• 玉米面蛋发糕，嘻嘻。看着真养眼。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:37:41

• 谢妹妹，就叫玉米面蛋发糕！ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:41:21

• 2sf -新一代黄脸婆- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:37:41

• 原来是2板凳！ -新一代黄脸婆- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:38:09

• 沙发大，挤挤~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:43:11

• 不搅拌那个5分钟行么？么有那个工具啊 -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:38:59

• 关键是打发蛋，这玉米面蛋发糕才会非常松软，不能省。 -毛毛-妈- ♀ (28 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:45:09

• 小手提，俺在WALMART买，最便宜的7美元就能买。 -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:09:07

• 我觉得应当叫发糕.呵呵.. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:47:14

• 偶也觉得大部分像发糕~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:34:19

• 哈哈，我赶了个前排座位：）））像发糕，真馋人~~~ -南木香- ♂ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:48:36

• 多谢南木香美妹~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:35:22

• 太棒了！！！我也要试试看！ -桜- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:49:15

• 简单好做，又好吃~自吹下，嘻嘻~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:38:24

• 棒！这个发糕每天就要试试！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 19:56:33

• 这个我也要试试！玉米面粉是CORN STARCH 吗？ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:02:46

• 是corn meal, 不是CORN STARCH -小谗丫头- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:06:59

• 刚看见，毛妈让用corn flour,not cornmeal -小谗丫头- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:09:04

• 估计不是，CORN STARCH很白，图里那个比较黄。 -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:10:41

• 玉米面粉是CORN FLOUR,千万不要用Cornmeal,太粗。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:29:42

• 赞赞赞，就喜欢这种健康实惠，老少咸宜的，先存后做：） -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:07:50

• 这个是最健康的蛋糕了,毛毛妈推荐得好. -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:15:01

• Is your neibor's house for sale? -梦思得- ♂ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:24:11

• co 问~ -老梅子- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 20:44:57

• 咱这渥太华的房子可比美国便宜，搬来吧，哈哈~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:39:34

• 同意叶脉的说法，请在LA的朋友告知在哪里有 -艾家- ♀ (59 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:05:58

• 你那有WHOLEＦＯＯＤ吗？他家有． -家有小调皮- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:26:06

• 谢谢，有，我去找找 -艾家- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 22:03:32

• 好馋,可惜买不到Corn Flour,有没有别的代用品呢 -tensi- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:11:01

• Corn Flour，各大超市都有~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:41:21

• 回复：玉米面蛋糕还是发糕，筒子进来看看 -YANLIN2006- ♀ (27 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:27:13

• 回复：回复：玉米面蛋糕还是发糕，筒子进来看看 -毛毛-妈- ♀ (24 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:40:34

• 什么是香草香精??英文怎么写? -yanlin2006- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:27:52

• VANILLA　ＥＸＴＲＡＣＴ -家有小调皮- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:34:55

• 不知用ＳOYBEAN　ＦLOUR代替会好吃吗？我烤的 -家有小调皮- ♀ (40 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:30:30

• 我没试过，你可以试试后，来回报~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:48:48

• 筒子是谁?同志? -chaoz- ♂ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:49:33

• 厨友们，网友们~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:33:15

• very nice!!! I will try!! -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 01/29/2007 postreply 21:54:40

• 发糕发糕~~~最耐得发糕~~:) -Aya- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 02:56:22

• 多谢楼上XDJM们喜欢~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 05:42:54

• 管它是什么,好吃就要顶! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 06:29:30

• 记号－玉米发糕 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 07:27:44

• 好吃，来晚了，还有吗？ -笨女孩- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 07:39:34

• 玉米面发蛋糕！漂亮～～：） -露西- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 09:12:50

• 很爱吃，姐姐能给俺来一块吗 -小河马- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 09:32:35

• 烤盘纸英文怎么写? thanks -gonow- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 10:23:17

• parchment paper -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 10:34:58

• 求教：因为LG不喜欢玉米面，我改成玉米面面粉1:1,糖再少了点儿，其它 -五味七色- ♀ (88 bytes) () 01/30/2007 postreply 10:49:44

• 玉米面粉用的是CORN FLOUR吧，蒸之前稍微磕一下盆，让 -毛毛-妈- ♀ (34 bytes) () 01/30/2007 postreply 11:43:01

• 谢谢！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 11:45:23

• 一喊偶就近来乐，哈哈哈，暄腾腾像发糕，手艺高强顶。 -湖艺- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 12:32:40

• 正是俺日思夜想的，要式式，，请问为啥放醋？谢谢！ -impatient- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 14:05:47

• 有助稳定和打发鸡蛋~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 17:43:10

• 多谢楼上姐妹们支持！！ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 18:30:36

• 回复：玉米面蛋糕还是发糕，筒子进来看看 -tianhong_cnd- ♀ (86 bytes) () 01/30/2007 postreply 19:19:54

• 我这是改良的做法，关键是用蛋助发，蛋一定要打到浓稠， -毛毛-妈- ♀ (29 bytes) () 01/31/2007 postreply 05:06:47

• 怎样使发糕不硬 -tianhong_cnd- ♀ (80 bytes) () 01/30/2007 postreply 19:25:08

• 玉米面蛋糕还是发糕，筒子进来看看 -叮当妈咪- ♀ (104 bytes) () 01/30/2007 postreply 19:32:07

• 叮当妈咪你好，握手~~我在渥太华~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2007 postreply 05:08:01

• 太馋人了! -babyboy1- ♀ (0 bytes) () 01/30/2007 postreply 19:39:06

• 多谢大家喜欢~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2007 postreply 05:09:14

• 如全用白面粉作发糕有这么软吗(我做的都很硬)？谢谢毛毛妈！ -tianhong_cnd- ♀ (0 bytes) () 01/31/2007 postreply 16:16:57