朝思暮想的苏丹面包

小时候在上海吃面包,除了普通的枕头鸡蛋甜面包外,最奢侈的要数苏丹面包了。那松软微甜的小圆面包，倒也没什么特别，主要是那上面一层酥酥松松,带着浓郁奶油味的“渣渣”让人牵肠挂肚。
现在想想,也不是什么高级的东西,为什么那时候那么稀罕呢? 一年都吃不到一两次。
来美后，和思念许多时蔬一样，对苏丹面包耿耿于怀。
努力回忆那味道和口感，终于实验成功啦！



材料：
1） 高筋面粉3又1/3杯，牛奶半杯，水1杯，白脱2大勺,发酵粉2小勺，泡打粉1.5小勺,糖2/3杯 (或自己调节甜度)。
2）白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.(冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖,面粉搓成小颗粒,放回冰箱备用)
3) 鸡蛋一个,加水一大勺,打散.

做法:
将1料倒入面包机,调揉面档,发酵2小时左右或至面团发到一倍大,分成12-16份,整成圆型,整齐放在铺了PARCHMENT PAPPER的烤盘里.放在开了灯的烤箱内,第二次发酵至一倍大(约半小时).用刷子刷上3料(蛋水液),撒上2料.入预热至350F的烤箱烤15分钟左右(视各家的烤箱而定).表面金黄即可出炉.
面包很松,表面的渣渣又香又酥,好吃极了!

我做了两倍的料,另外一份做了豆沙小面包.



再贴一张芒果芝士蛋糕的照片.



做法基本和毛毛妈的一样,只是在蛋糕冷却后,再在表面铺上芒果条,然后将芒果口味的果冻浇在上面,冷冻凝固后就成了.加了果冻的芝士蛋糕吃起来甜中带酸,而且口感滑爽,弥补了单纯芝士蛋糕的甜腻感.
这是我自己改良的,愿意的话,大家可以试试桃子,桔子,梨,草梅等不同的口味,味道各有不同.

看看它的致密度



香酥ＣＨＩＣＫＰＥＡ



不知哪天在网上看到一款用CHICKPEA做的小吃,当时觉得一定很香.
家里正好有一包CHICKPEA,可想起来做的时候,又找不到那贴了,隐隐约约记得是这样的配方和做法:
半磅CHICKPEA泡过夜,加一把中国香菜,一把意大利香菜,半个小洋葱，放打碎机打碎；
加1/3 CUP辣椒粉(视自己喜辣程度适当调整),盐,
1/4 CUP 面粉,半小勺BAKING POWDER,搅拌．捏成乒乓球大小，下油锅炸至焦黄．
吃时，佐以芥末蜂蜜酱。

真香啊！

《锅吧虾》



虾一磅，去肠，用盐腌两小时，凉水冲去盐份，滤干，冰箱敞开过夜。
雪豆撕去老筋切小，胡萝卜切片（也可随意加有色蔬菜），黑木耳发泡，洗净。
锅巴掰小，油炸松后备用。



做法：
把热盘放中火加热。
同时炒锅加油，虾仁过油后，炒锅留底油，下葱姜爆香，再下蔬菜，翻炒一两分钟，下过了油的虾仁和木耳，喷入料酒，加盐，高汤一ＣＵＰ，继续大火炒一两分钟，勾芡，最后撒上葱花，淋上香油，出锅，盛一大碗中。
小心将热盘移入脱盘，放在桌上后（注意让周围的人稍远离一点盘子）然后将炒好的虾仁慢慢倾入热盘，撒上炸酥的锅巴，稍拌后开吃。

这道菜吃起来不但香酥鲜滑，最主要的是很有气氛。当你把虾倾入烧热的热盘时，热气夹着香味和吱吱的响声，很是热闹。在吃的时候，锅巴粘着汤汁，还不时有呲呲的响声出来。很有意思。

《奶油菜心》



小青菜心１２个，洗净后，对切开，下油锅煸炒断生，加高汤半ＣＵＰ，牛奶１／４ＣＵＰ，盐调味，勾芡出锅。清香加奶香，很不错。

《五香茶叶蛋》



材料：
鸡蛋１２个；
袋装乌龙茶，两小袋；
八角４颗；
桂皮２－３块；
桔子皮一块；
丁香４粒；
香叶２片；
草果２个；
小茴香半小勺；
老抽２大勺；
盐适量（尝一下，应该比一般的汤咸一点）。



所有的材料放入锅内（最好是砂锅），加水淹没蛋，烧开６到７分钟后，将蛋取出在冰水中浸泡２分钟，然后用勺背轻轻均匀击破蛋壳，再把蛋放回锅里煮半小时后，留蛋于锅内，过夜，次日，再加热，小火煮１５分钟即可。



也可将鸡蛋先煮一下，敲碎壳后再加料同煮，我是偷懒，一次解决。



看看出壳的茶叶蛋.

所有跟帖： 

• 很喜欢你做的东西，好看好吃也不复杂:) -zhaoju2000- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 19:48:29

• 一级了！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 20:02:45

• 看起来很漂亮，肯定很美味。赞! -十年佳酿- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 20:03:45

• 东东做的PL图片也PL～ -coco_wang- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 20:18:04

• 很漂亮！看起来好吃！请问：白脱是牛油吗？ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 20:24:08

• 谢谢楼上各位.白脱就是BUTTER,习惯了那个叫法,以后改正. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 20:46:10

• 小蚊子的点心也做得太漂亮了顶一个 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 22:06:51

• 老上海啊，这些名字都差不多忘光了，比买的绝对漂亮，顶！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 23:34:12

• 呵呵,是老上海.好吃的东西一辈子忘不了,好想回上海啊. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:30:46

• 不光好吃好看，楼主mm心思还很细致也~~~~ -南木香- ♂ (0 bytes) () 12/21/2006 postreply 23:36:34

• 看你说这话,知道你也很细心,谢谢! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:31:36

• 偶以前喜欢吃车轮面包，还有苏丹包是不是香港的菠萝包？ -leslie_620- ♀ (10 bytes) () 12/22/2006 postreply 00:15:54

• 香港的菠萝包是什么样的啊?好奇ING... -孑孓^0^- ♀ (25 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:34:13

• 我也觉得这个是菠萝包 -夏季星空- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 12:24:29

• 我感觉也像香港的菠萝包。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 18:33:21

• 好棒，虾为什么要用盐腌呢，爽脆的说？ -赵四- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 02:43:41

• 虾用盐腌过,并放冰箱敞开晾过夜,第二天吃，非常爽脆. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:35:44

• 非常漂亮，好吃~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 05:08:46

• 谢谢毛毛妈！ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:45:32

• five body throw to ground -毛毛爸- ♂ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 06:13:12

• 小蚊子面子真大， 毛毛妈夫妇俩一起来捧场啊。毛毛妈， 为什么你的ID -阿椿- ♀ (88 bytes) () 12/22/2006 postreply 07:45:53

• 当初毛毛妈注册不上，呵呵。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:02:12

• 太好奇，嘻嘻。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 07:49:10

• 哈哈,I LIKE　＂five body throw to ground＂乍一眼没看懂，哈哈哈． -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:38:53

• 回复：朝思暮想的苏丹面包 -gavioto- ♀ (60 bytes) () 12/22/2006 postreply 06:24:54

• 回复：回复：朝思暮想的苏丹面包 -gavioto- ♀ (2325 bytes) () 12/22/2006 postreply 07:19:04

• 谢谢老乡，方子很具体，有空阿拉一定照着做一次． -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:41:06

• 回复：谢谢老乡，方子很具体，有空阿拉一定照着做一次． -gavioto- ♀ (18 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:46:59

• 道骨仙风(鲜风)! -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 07:46:35

• 谢谢！ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:42:24

• 就一个字“香~~ -我爱我猫- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 07:56:24

• 回一个字：＂谢＂！！！ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 09:43:27

• tasty to the eyes too! got to try the cake! -SummerOf96- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 10:20:42

• 漂亮~~很诱人! -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 12:13:51

• 谢谢,很喜欢你做的东西. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/23/2006 postreply 12:23:23

• 小蚊子的帖子菜香图美点心做得真到位！ -衣带渐紧终不悔- ♀ (0 bytes) () 12/22/2006 postreply 17:06:22

• 不好意思,也在向大家学习中. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/23/2006 postreply 12:25:10

• 回复：朝思暮想的苏丹面包 -syang10nj- ♀ (40 bytes) () 12/22/2006 postreply 20:20:24

• 不好意思啊,白脱就是BUTTER. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/23/2006 postreply 12:18:40

• 能中，能西，高手！ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 12/23/2006 postreply 08:00:07

• 川妹子才是高手,看你做果丹皮,简直惊呆了.真的是没话说了 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 12/23/2006 postreply 12:27:18