朝思暮想的苏丹面包

小时候在上海吃面包,除了普通的枕头鸡蛋甜面包外,最奢侈的要数苏丹面包了。那松软微甜的小圆面包，倒也没什么特别，主要是那上面一层酥酥松松,带着浓郁奶油味的“渣渣”让人牵肠挂肚。
现在想想,也不是什么高级的东西,为什么那时候那么稀罕呢? 一年都吃不到一两次。
来美后，和思念许多时蔬一样，对苏丹面包耿耿于怀。
努力回忆那味道和口感，终于实验成功啦！



材料：
1） 高筋面粉3又1/3杯，牛奶半杯，水1杯，白脱2大勺,发酵粉2小勺，泡打粉1.5小勺,糖2/3杯 (或自己调节甜度)。
2）白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.(冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖,面粉搓成小颗粒,放回冰箱备用)
3) 鸡蛋一个,加水一大勺,打散.

做法:
将1料倒入面包机,调揉面档,发酵2小时左右或至面团发到一倍大,分成12-16份,整成圆型,整齐放在铺了PARCHMENT PAPPER的烤盘里.放在开了灯的烤箱内,第二次发酵至一倍大(约半小时).用刷子刷上3料(蛋水液),撒上2料.入预热至350F的烤箱烤15分钟左右(视各家的烤箱而定).表面金黄即可出炉.
面包很松,表面的渣渣又香又酥,好吃极了!

我做了两倍的料,另外一份做了豆沙小面包.



再贴一张芒果芝士蛋糕的照片.



做法基本和毛毛妈的一样,只是在蛋糕冷却后,再在表面铺上芒果条,然后将芒果口味的果冻浇在上面,冷冻凝固后就成了.加了果冻的芝士蛋糕吃起来甜中带酸,而且口感滑爽,弥补了单纯芝士蛋糕的甜腻感.
这是我自己改良的,愿意的话,大家可以试试桃子,桔子,梨,草梅等不同的口味,味道各有不同.

看看它的致密度



香酥ＣＨＩＣＫＰＥＡ



不知哪天在网上看到一款用CHICKPEA做的小吃,当时觉得一定很香.
家里正好有一包CHICKPEA,可想起来做的时候,又找不到那贴了,隐隐约约记得是这样的配方和做法:
半磅CHICKPEA泡过夜,加一把中国香菜,一把意大利香菜,半个小洋葱，放打碎机打碎；
加1/3 CUP辣椒粉(视自己喜辣程度适当调整),盐,
1/4 CUP 面粉,半小勺BAKING POWDER,搅拌．捏成乒乓球大小，下油锅炸至焦黄．
吃时，佐以芥末蜂蜜酱。

真香啊！

《锅吧虾》



虾一磅，去肠，用盐腌两小时，凉水冲去盐份，滤干，冰箱敞开过夜。
雪豆撕去老筋切小，胡萝卜切片（也可随意加有色蔬菜），黑木耳发泡，洗净。
锅巴掰小，油炸松后备用。



做法：
把热盘放中火加热。
同时炒锅加油，虾仁过油后，炒锅留底油，下葱姜爆香，再下蔬菜，翻炒一两分钟，下过了油的虾仁和木耳，喷入料酒，加盐，高汤一ＣＵＰ，继续大火炒一两分钟，勾芡，最后撒上葱花，淋上香油，出锅，盛一大碗中。
小心将热盘移入脱盘，放在桌上后（注意让周围的人稍远离一点盘子）然后将炒好的虾仁慢慢倾入热盘，撒上炸酥的锅巴，稍拌后开吃。

这道菜吃起来不但香酥鲜滑，最主要的是很有气氛。当你把虾倾入烧热的热盘时，热气夹着香味和吱吱的响声，很是热闹。在吃的时候，锅巴粘着汤汁，还不时有呲呲的响声出来。很有意思。

《奶油菜心》



小青菜心１２个，洗净后，对切开，下油锅煸炒断生，加高汤半ＣＵＰ，牛奶１／４ＣＵＰ，盐调味，勾芡出锅。清香加奶香，很不错。

《五香茶叶蛋》



材料：
鸡蛋１２个；
袋装乌龙茶，两小袋；
八角４颗；
桂皮２－３块；
桔子皮一块；
丁香４粒；
香叶２片；
草果２个；
小茴香半小勺；
老抽２大勺；
盐适量（尝一下，应该比一般的汤咸一点）。



所有的材料放入锅内（最好是砂锅），加水淹没蛋，烧开６到７分钟后，将蛋取出在冰水中浸泡２分钟，然后用勺背轻轻均匀击破蛋壳，再把蛋放回锅里煮半小时后，留蛋于锅内，过夜，次日，再加热，小火煮１５分钟即可。



也可将鸡蛋先煮一下，敲碎壳后再加料同煮，我是偷懒，一次解决。



看看出壳的茶叶蛋.