熟的。。。

来源: zazads 于 2006-12-18 20:37:24 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (222 bytes)

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回答: 今天想做菜。。。由 zazads 于 2006-12-18 19:28:12

快速过热油，（接近烟点smoke point），茄子用盐稍微腌了下，下去就捞，不然茄肉就变色，而且吸油了。
要温度高，时间短(<5秒），过油茄子每次就一把，不能多，不然会使油温下降，导致吸油。
茄子容易吸油，所以温度时间是关键。。。

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