初尝秋刀鱼

曾经见过日本料理的一张美食图: 一张小方桌的中央, 放着一个黑色的小炉, 小炉里是烧得红红的碳, 碳上架着小铁丝烤架, 烤架上是两条黑腹白肚, 挺拔修长, 姿态优美的鱼. 两道清烟从鱼身上袅袅升起, 禁不住口水涟涟.

上次去韩国店, 看到有这种鱼卖, 毫不犹豫地买了. 回到家才发现忘了记下那鱼的名字, 也不知如何烹制. 这可犯了难. 从没尝过的东西, 没有感觉, 很难下料. 于是网上乱查一气, 终于知道原来这鱼叫秋刀鱼. 做法也再简单不过 - 连内脏一起碳烤盐烧. 由于内脏带一点微微的苦味, 所以让吃的人品味到一点淡淡的忧愁. 有两篇文章描述的不错, 有兴趣者请看:　

日本特产高傲的秋刀鱼

秋刀鱼的滋味

因这秋刀鱼不是新鲜的，我终于没有勇气只做盐烧.　用了我们传统的烹鱼方法：把姜末, 蒜末, 葱片, 一点油, 一点醋混合, 抹在洗净的鱼(不去内脏)身上腌20分钟, 放烤箱里450F烤20分钟, 每面10分钟. 最后用BROIL档3分种把表面烤焦. 哇, 香气四溢...

细细品尝. 都说秋刀鱼有一点苦味, 说的没错, 是让人喜欢的淡淡的苦. 可我怎么同时也吃出了一丝微微的甜味. 难道是我的舌头有问题？还有一点若有若无的腥，对喜欢吃海鱼的人来说是一种享受了．
　
秋刀鱼味道很正, 我觉得我用了葱, 姜, 蒜去腥是画蛇添足. 正如一篇文章所说, 盐烧足已, 但盐量是关键中的关键. 下次只做盐烧淋柠檬汁.



我的画蛇添足之笔.

马上就要进烤箱了.

正宗吃秋刀鱼, 要蘸箩卜泥. 我准备了一点清爽的盐水甜箩卜丝, 下酒好菜.

箩卜很配鱼, 另炒了一盘箩卜丝, 加一晚紫米饭, 简简单单又一餐.

秋刀鱼，秋刀鱼，真的是让人回味无穷．喜不喜欢，自己试试才知道．

所有跟帖： 

• 太好看了，我也喜欢秋刀鱼。 -胖熊之惊现江湖- ♀ (140 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:39:22

• 谢谢胖熊MM. 我也正想学学怎么用味增呢. -妙斋- ♀ (51 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:43:04

• 谢谢！可以做味增汤，烤鱼时均匀在里外刷一遍就行了。 -胖熊之惊现江湖- ♀ (200 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:51:28

• 也谢谢你了. 有好吃的一定会来分享. -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 20:56:36

• 漂亮!! 请问:为什么不能去内脏啊?我是内脏和头都要拿掉 -喵呜子- ♀ (15 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:09:26

• 哈哈，给你们家老大，还是去头去内脏吧．别把他吓着． -妙斋- ♀ (38 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:15:55

• 不去内脏的做法是日本式，但不是“不能去”。想去就去。 -uptrend- ♂ (308 bytes) () 11/19/2006 postreply 22:58:23

• 哈哈,那我就去了. 鱼还是很好吃的鱼 -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 23:08:00

• 好雅致的生活啊！ -水晶心情- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:22:23

• 谢谢水晶．　 -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:29:22

• 如此精致，不敢动筷子，又想吃流口水怎么办 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:33:51

• 谢谢ＣＩＣＩ，总是如此鼓励．吃了再做啊．一定管够． -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:38:52

• 简单精致，妙斋妙斋!!! -玩具小艾- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 21:53:23

• 哇！！！看你那么说了，今晚不吃秋刀鱼怎么对得起你这个美帖~ -小懒熊- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 22:32:25

• 美轮美奂 -土豆秧子- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 22:54:02

• 回复：初尝秋刀鱼 -一家之主- ♂ (95 bytes) () 11/19/2006 postreply 22:57:21

• 不是加ポン酢吃的吗？或者挤上柠檬汁~~ -小懒熊- ♀ (0 bytes) () 11/19/2006 postreply 23:17:53

• 吃出人生哲学来了，厉害。 -uptrend- ♂ (42 bytes) () 11/19/2006 postreply 23:06:32

• 比美食杂志更漂亮, 味道一定好! -凯茜CATHY- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 00:48:37

• 再顶一次.非常的棒. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 01:48:44

• 应该是配HORSE RADISH吧？不是萝卜来的 -草莓奇异果- ♀ (80 bytes) () 11/20/2006 postreply 03:20:12

• 辣根配生魚片、不配熟魚 -飯盛男- ♂ (110 bytes) () 11/20/2006 postreply 03:58:26

• 精彩绝伦。 -一月的天气- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 05:23:00

• 美贴，美帖~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 05:27:24

• 看着就好吃:) -皮球- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 05:58:11

• 搞的我一边工作，一边惦记着你那两条鱼 -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 06:59:38

• 大气、明快、简洁、又精致，这是偶喜爱得。妙MM拍照真棒！ -湖艺- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 08:11:22

• 谢谢各位. 原来大家好多都是专家. 建议一一记下了. 谢. -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 08:16:14

• 不知道说别的什么好，就一个字吧：美~~~~~~~~~~~ -衣带渐紧终不悔- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 08:26:59

• 這還能舍得吃嗎？ -laweb- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 11:20:59

• 我很喜欢你的健康饮食的文章. 请巨续. 谢谢. -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 16:47:35

• 果然精美！ -d-n- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 11:23:55

• 再顶~~~~就是漂亮!! -霓娜- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 12:04:39

• 再顶一次也不多！秋刀鱼被你吃得这么漂亮也值了！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 13:02:09

• 惊叹，能把秋刀鱼做的如此美，非妙斋大师莫属了。 -十年佳酿- ♀ (30 bytes) () 11/20/2006 postreply 15:25:37

• 我也爱秋刀鱼，大师做得精巧 -虾爬- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 16:34:20

• 谢谢上面各位. 大师实不敢称. 鼓励的心意收下. -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 16:49:55

• 鲜美! -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 11/20/2006 postreply 17:29:27

• 极好! -赵四- ♀ (0 bytes) () 11/21/2006 postreply 16:13:31