症状是: 在锅里蒸得时候,看着肥白可爱,很是诱人,可是掀开锅盖后利马缩成一团,变得皱皱巴巴,颜色也变得黄里透黑, 吃起来完全没有松软可口的感觉,而是粘粘的,让人毫无食欲。
我用的酵母是新买的,我想不应该有酵母过期得问题。面蒸之前也发得挺大个儿的。。
回是什么原因呢?
高手们帮帮我吧!
Thanks in advance!
• 蒸好以后过5分钟再接锅盖 -布丁~~- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:35:47
• thanks. I tried this before, but it didn't make much differnece -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:45:56
• 用的是高筋面粉? -飯盛男- ♂ (56 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:46:52
• I used "All purpose flour". -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:10:39
• 馒头揉好后入锅之前要二次发酵大约半个小时,蒸好后十五分钟后 -香辣蟹- ♀ (5 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:47:29
• maybe this is my problem, I didn't do "二次发酵". -nk28- ♀ (37 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:11:44
• 第一次发好面后要多揉点面粉进去. -qg1- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:58:46
• where do u bought flour, I got from COSTO, has same problem. -lli- ♂ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:01:53
• I bought it from COSTCO too! the "all purpose flour" -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:09:59
• 回复:I bought it from COSTCO too! the "all purpose flour" -日落小厨师- ♀ (209 bytes) () 04/21/2006 postreply 11:06:51
• 发好的面要揉好! -dinweiyi- ♀ (524 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:07:17
• 哇,真是高手! -nk28- ♀ (170 bytes) () 04/21/2006 postreply 11:04:46
• 回复:馒头问题,恳请专家会诊。 -爱吃就要做- ♀ (59 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:14:51
• 以 前 我 也 蒸 不 好 , 现 在 能 蒸 好 了 : -五味七色- ♀ (463 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:22:38
• Thanks! I will try those. -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:58:02
• 象是没揉好,面水比例不合适,如果2拿不准,1就得多揉,到有弹性不粘 -美不美第一嘴- ♂ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 14:07:30