学厨一二三--识别牛肉的部位

就算不是专业人士,也应该对烹饪的材料有基本的了解.哪怕有大概的印象,也可以在食品店大销价的时候准确,清晰的判断下手的对象.就算不削平的同胞,也可以武装一点皮毛知识,必要的时候臭屁一下.

牛肉,是今天的题目.一个简单的问题,您知道牛肉不同的部位的英文名称叫什么吗?比如,牛左大腿的右半和右大腿的左半之间的部分叫什么?不同部位的牛肉,口感,味道,质地,和适用的烹调方式是大大的不同哦.今天给大家一幅图.算我给大家的一道家庭作业.请大家回家仔细的背诵记忆.明天测验.

明天将要讲到的题目是牛肉的不同部位适用的烹饪方式.

所有跟帖： 

• 好可爱啊，嘻嘻 -螺丫丫- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:13:28

• 小鸭，malborough离你们那里近不近？ -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:18:01

• 还行，呵呵 -螺丫丫- ♀ (30 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:19:39

• 我多聪明。我的绰号跟你得差不多。哎，不远是多远? -(=^y^=)- ♀ (36 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:25:17

• 我是路盲啊，天。开车经过几次，哈哈，应该不远吧 -螺丫丫- ♀ (18 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:29:26

• 哦，有点概念了。我来看你？ -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:30:32

• 不行，我现在重感冒加发豆豆 -螺丫丫- ♀ (88 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:33:50

• 哈哈，今天也感冒来着。你那里离博士屯多远？ -(=^y^=)- ♀ (28 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:38:11

• 你开到marborough离我家还一半路程呢 -螺丫丫- ♀ (33 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:40:51

• 那到我这里要1个半小时了 -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:46:56

• 差不多，去罗德岛里面要2个钟头 -螺丫丫- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:49:37

• 我这边过去也要1个小时 -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:50:50

• 我看了下地图，在波士顿西边，离worcester挺近 -螺丫丫- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:39:15

• 谢谢，这下我有概念了 -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:47:27

• 先网上打个地图出来，我是用微软的地图 -螺丫丫- ♀ (20 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:52:55

• 我最想知道的是牛腩是这图上的哪块儿？！谢谢 -露西- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:16:09

• 拱！ -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:18:24

• 回拱！^(^@@^)^ -露西- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:20:49

• 花种得如何了 -(=^y^=)- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:26:02

• 桂花和玫瑰还在开，但圣诞前一定要给玫瑰剪枝修理，养精蓄锐啦！ -露西- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:32:39

• 牛腩应该是skirt和flank steaks以及更靠下的部分.^_^.&# -食の神- ♂ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:36:58

• 原来是肚皮那儿的肉啊~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:41:35

• 我也是!哈哈~~~ -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:37:52

• 牛腩 = Brisket. Costco carries the -weston- ♀ (28 bytes) () 12/12/2005 postreply 22:02:55

• 不错啊?蛮专业的嘛!!哪个单位的?^_^ -食の神- ♂ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 10:57:23

• Blank那段嘛! -7034- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 22:23:33

• 怎么没有shin？好像和ｓｈａｎｋ一样的部位吧？ -chillycold- ♀ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 20:25:19

• Shin meat is an asian cut; american -weston- ♀ (135 bytes) () 12/12/2005 postreply 22:06:13

• Good detailed diagram. So you're a fan of Alton Brown? -weston- ♀ (26 bytes) () 12/12/2005 postreply 22:10:47

• love his show. love that iron chef show 2..^_^ -食の神- ♂ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 05:32:36

• 做洒尿牛丸用哪部分？ -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 12/12/2005 postreply 23:51:09

• 撒尿牛丸是用棒子打出来的,用哪儿的都无所谓.用最便宜的好了 -食の神- ♂ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 10:56:09

• 呵呵，太好玩了，自己画的么？ -歌婷- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 07:43:09

• 谢谢。不过不是自己画的，是Alton Brown画的.Food tv 节目主持人 -食の神- ♂ (37 bytes) () 12/13/2005 postreply 10:54:42

• where is fillet mignon ? -oldtaster- ♂ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 09:50:45