“极速油条”----炸油饼

炸油饼
淡鸟
趁着最近私房的油条热，我来介绍一下自己常做的油饼。 这种油饼的配料和油条相近，好处是无需长时间醒面，方法简便易于掌握，可以现做现吃，从和面到吃到嘴，十几二十分钟就可搞定，比较适合容易心血来潮的人：）大家周末做早餐时不妨试试。
原料： 白面2 cup, 泡打粉（baking powder）1.5 – 2 teaspoon, 精盐1/2 teaspoon, 植物色拉油 4-6 大勺（用你平时喝汤的勺子就可以了）
做法： 1． 先把面，baking powder, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可） 2． 分数次将色拉油(每次1大勺¬)揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。 3． 锅坐火上，加色拉油1 – 2 cup。 4． 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。 5． 待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。
补充说明： 1． 这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。 2． 如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。 3． 下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。 4． 擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。 5． 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。 6． 擀面饼时不要加扑面（用来防粘的干面），否则炸饼时扑面形成黑色沉淀，油烟四起。其实因为面团中有油，擀面饼时并不会粘连。

总之这个油饼做起来是很简单地，外酥脆内松软，口味我觉得也绝不比油条差。这个油饼不单中国有，其实墨西哥餐馆的sopaipilla基本上就是这个东西，他们一般就把切成方片的饼胚炸了，上桌的时候一个个鼓鼓的像某些人的钱包 ：） 俺有次圣诞的时候还吃过切成圣诞树型的。因为他们的锅大油多，所以饼坯可以擀得较厚，成品较为松软。
我不罗嗦了，要是想吃就去干吧，保你成功！
再送大家一碗鱿鱼干烧排骨：）


最后这个清心爽口的送给霓娜，大伙莫抢 ：）
响油豇豆：

所有跟帖： 

• 块教教我雕花吧 -乖乖在何方- ♀ (14 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:36:54

• 回复：块教教我雕花吧 -d-n- ♀ (315 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:45:59

• 就是一搬的胡萝卜就能练习了？ -乖乖在何方- ♀ (8 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:47:16

• 对，要用新鲜的萝卜或胡萝卜。 -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:53:17

• 乖乖,现在的日本歌星我喜欢的就是宇多田光和平井坚 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:00:44

• 我就喜欢张靓影 -乖乖在何方- ♀ (39 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:02:43

• 她现在还是模仿欧美歌星的阶段,有潜质,但没有自己的歌 -好吃狗- ♀ (13 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:05:58

• 总之感觉比前1，2都要好 -乖乖在何方- ♀ (18 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:08:42

• 说实在的,我就没看.只在音坛那边听过她的歌.不喜欢湖南卫视 -好吃狗- ♀ (65 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:14:54

• 我是在百度听得，也听了其他2个 -乖乖在何方- ♀ (57 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:16:36

• 同意 ：） -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 10:40:17

• 看着就想吃!顶 -爱喝柠檬- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:38:41

• 偷朵小花拿回家 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:42:50

• 吓我一跳！回头看看－－还在！　：）） -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:57:02

• 大师,最喜欢这个油饼了.你觉得我把盐换成糖成吗?喜欢甜的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:43:01

• 应该没问题。你还可以随意发挥 -d-n- ♀ (91 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:51:57

• 谢谢!淡鸟.你和新桐回私房来真的太好了. -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:56:46

• ；） -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:58:31

• 哇，原来是老前辈了，赶紧搜搜过去的好菜存起来 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:18:59

• 外号叫"大师". -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:25:15

• 香!能说说墨鱼排骨怎么做吗? -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:45:47

• 请稍等～～ -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:54:52

• 回复：香!能说说墨鱼排骨怎么做吗? -d-n- ♀ (261 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:08:54

• 那个墨鱼什么时候放啊? -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:59:16

• 墨鱼自个游走啦~~ -d-n- ♀ (38 bytes) () 09/01/2005 postreply 10:13:15

• 哇!真吸引人!先存起来.不过炸东西真的好麻烦. -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:47:49

• 呵呵..俺不怕麻烦,就是怕油大啊!真馋呢!~~~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:54:53

• Thank you. Actually I was -Luckme...- ♀ (65 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:48:42

• you bet~~ -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 10:15:20

• 大师级别的菜啊，那个颜色，真是漂亮 -绍兴师爷- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:51:54

• 师爷那里半夜了么？夜半还要搞清洁，辛苦辛苦！ -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:56:03

• 我这里是晚饭时间，你上菜上的正是时候 -绍兴师爷- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:02:17

• 漂亮啊~~~ -紫色偶然- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 08:53:51

• 谗人~~请问大师饼炸那么好是不是要用很多油?住APT,不敢炸 -小鱼~~- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:01:54

• 这个不需要用很多油， 也没什么油烟，你可以试试 -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 10:18:57

• 鱿鱼干烧排骨做的怎么那么好?亮晶晶的,存炸油饼的贴,好办法. -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:04:24

• 回复： -d-n- ♀ (100 bytes) () 09/01/2005 postreply 10:37:52

• 超喜欢！ -露西- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:07:32

• 有急事要离开一下，有问题等回来再答。大家玩好 -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:10:49

• 像个会做采的把式。 -dapinyind- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:10:54

• 哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~` -wei- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:32:31

• 好喜欢鱿鱼干烧排骨。 -菜香吗- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 09:32:34

• 想知道，炸剩下的油还能要吗？ -恋爱毛毛虫- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 10:54:58

• 这个炸油饼不脏油，炸完油还是清的，存在油瓶中还可以用 -d-n- ♀ (280 bytes) () 09/01/2005 postreply 11:16:50

• 淡鸟啥时重出江湖的啊？这都有小2年没见了吧？ -欢迎复出啊- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 16:42:05

• 高厨！不得了，炸得太飘亮了！ -湖艺- ♀ (0 bytes) () 09/01/2005 postreply 19:14:10