各位厨神请指指点为啥朕又炒又煮的圆白菜心心还是很硬

所有跟帖： 

• 先炒了四分钟，接着又煮了七分钟，还是挺硬的，比不上中餐馆卖的醋溜圆白菜 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:08:44

• 你把卷心菜切/撕成小片了吗? -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:12:24

• 那是必须的啦 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:15:09

• 圆白菜就是有很厚很硬的， 买的时候要买松散的那种，掂起来越轻越好， 但有的圆白菜品种梆梆硬 -想起来就来转转- ♀ (592 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:19:43

• 菜梗不要扔掉, 斜刀切片 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:23:42

• 菜梗别扔了，冰箱零下冷冻，炖肉汤的时候加点，汤有包菜淡淡的甜味，非常好喝。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:38:12

• 那是你牙口不好了。 -Chaster- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 17:42:44

• 这就是你给朕的指点？ -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:08:47

• 圆白菜是什么? 请拍照 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:08:31

• 就是cabbage, 朕特意把外面的老叶子去掉只留芯，但是煮不软阿 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:11:34

• 朕做的圆白菜特别有嚼劲儿，可中餐馆怎么做的又脆又嫩 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:14:15

• 上个照片，你买的可能是白人爱吃的那种包菜，特别硬，不脆，但是纤维素很多。北欧人冬天就爱吃它。 -天乙贵人- ♀ (147 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:15:22

• 有可能的。 台湾白菜是一个不同的品种，看起来比较扁，容易剥，容易煮熟，通常更贵。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:18:47

• 谢谢指点 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:21:18

• 到中国店买韩国卷心菜，脆脆的。别去美国白人店买。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:24:36

• 真是厨神阿，朕的圆白菜就是从美国店里买的 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:28:06

• 包菜有好多种， 有的就是很硬，像紫甘蓝就只适合做沙拉或高压锅狂炖的。 -greenonion- ♀ (85 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:28:04

• 白人爱吃的蔬菜很多都很硬，纤维素多，比如kale,看着就很难吃，但是白人就爱吃它，很推崇它。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:30:24

• 朕买过紫甘蓝，跟这次的圆白菜一样硬阿，就换了绿色的圆白菜，还是煮不软，还没有菜香味，要使劲嚼，更嚼得菜味儿都没了 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:34:40

• 你买的是炖肉汤的包菜，冬天喝一碗热的肉汤加包菜，纤维素有了，营养有了，这就是白人的思维。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 11/03/2023 postreply 18:36:07

• 你要买台湾包心菜，那种炒出来是软的。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 03:31:24

• 西人店里也有不硬一炒可以变软的圆白菜，但要看。找包心比较松散的，看上去比较绿，外缘少梗的那种 -亮亮妈妈- ♀ (33 bytes) () 11/04/2023 postreply 07:34:55

• 比较大的硬埂子需要用刀片薄了再炒 -米奇的厨房- ♂ (0 bytes) () 11/04/2023 postreply 15:39:28