完美的咖喱羊腿【视频图文】

从乌克兰来到南亚次大陆。我们介绍的这道咖喱羊腿，从13世纪流行至今，依然生机勃勃。这道菜的名字叫Nihari，它在南亚次大陆，尤其是在北印度和巴基斯坦很受欢迎。“Nihari”源自阿拉伯语，意思是“早晨”。约在13世纪，Nihari最早是当地贵族和皇室的珍馐美味，在莫卧儿王朝时期，通常会在冗长的晨祷结束后，用Nihari当作第一顿饭享用，因此它通常会在清晨烹制，并在上午供应。

 

如今，在北印度，巴基斯坦、孟加拉国等国，Nihari依然是一道备受喜爱的早餐或周末美食。不同地区的人们可能添加不同的香料和佐料，以适应当地的口味，它的独特风味和嫩滑的肉质使其成为一道引人入胜的咖喱美食。Nihari是一道融合了南亚次大陆多元文化的美味。

 

尼哈里（Nihari）是由牛羊肉和其骨髓组成的咖喱。

Nihari出品要求：浓郁的香料风味，深沉细腻的汤汁，微辣的口味和嫩滑的肉质。

 

在南亚超市大都提供现成的Nihari masala(尼哈里综合香料)，因此完全可以略过自制Nihari masala这一步。南亚咖喱的主要特点之一是新鲜的姜蒜泥和大量的新鲜圆葱。Nihari咖喱汤汁的特点之一是，将带骨髓的牛羊肉（如果另外加入带骨髓的骨棒味道更加），在加面（也可以用鹰嘴豆粉）的咖喱中慢慢的煨制。

 

总的来说，Nihari以其独特的香料组合、深沉浓郁的汤汁和嫩滑的肉质而闻名于世。Nihari绝对是一道令人回味无穷的美食。它的口味独特，香料赋予了Nihari浓郁的风味和复杂的香气，能够让喜爱咖喱和复杂味道的美食家们大声叫好。

 

在南亚超市购买现成的Nihari masala，再额外预备一些骨髓骨棒，试一试Nihari羊肉，或者Nihari牛肉，给自己一个异域古早咖喱惊喜。

 

 

所有跟帖： 

• 诱人的小羊腿，请问丹哥，这些香料基本都认识，其中只有long pepper没见过，这是什么？ -小龙兔- ♂ (0 bytes) () 09/06/2023 postreply 16:50:05

• long pepper在中餐的卤料包中常常使用，尤其是卤牛肉时，更是常常使用，中文叫荜茇 。 -丹哥- ♂ (218 bytes) () 09/06/2023 postreply 19:17:06

• 谢谢丹哥，常常酱牛腱子，用的方也简单，没有用过这么专业的料包。涨知识了！ -小龙兔- ♂ (0 bytes) () 09/06/2023 postreply 20:29:58

• 华人喜欢香料，大都用在老汤之中，大多数开店或者老字号都有自己的独门配方，这些都是指香料组合。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 10:57:52

• 颜色太漂亮了！好好学习，等回国了做给家人吃！谢谢丹哥！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 09/06/2023 postreply 22:09:18

• 谢谢喜鹊，祝福喜鹊！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:00:14

• 先赞后看！ -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 05:40:07

• 祝福红石榴花，常常串个门去你家听歌。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:03:27

• 被这深沉红亮的汤汁吸引，也仿佛闻到了那浓郁的香料味。谢谢丹哥分享！ -燕京夜话- ♀ (0 bytes) () 09/07/2023 postreply 16:24:39

• 谢谢燕京，masala就是狠啊，印度人玩香料，他叫第二，没人敢就第一。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:08:14

• 太漂亮了！这个要学习。感谢分享！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2023 postreply 15:04:05

• 谢谢笑薇，问安祝福笑薇！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 09/09/2023 postreply 11:11:00

• 请问丹哥小羊腿哪里买的，是网上吗 -城里文城外武- ♂ (0 bytes) () 09/12/2023 postreply 11:15:31

• 精品+极品！ -x潇潇- ♀ (0 bytes) () 09/14/2023 postreply 23:26:47