从菜园到餐桌 (4) 豆角鸡蛋肉丝炒饼, 酱黄瓜 和三杯鸡块土豆

来源: 2022-07-24 06:41:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7128 bytes)
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1. 豆角鸡蛋肉丝炒饼

说起天津大饼是儿时记忆中很清晰的片段。去早点铺排队看到的最有动感的一幕除了大锅里沸腾的豆浆,就是饼铛上渐渐鼓成大球的天津大饼。试着烙过几次都不是很成功。后来发现烙天津大饼的面不能太软。入伏那天包饺子剩下一块面。做面条有点软,做饼又有些硬,那就烙饼做豆角炒饼吧。

面擀成大片,抹上一层油。盐都不用放。打三折再打三折成了一个正方形。方形的饼切丝方便啊。两面烙熟就可以。看看这层次,真成了大气球,找到小时候看师傅们烙饼的感觉了。

豆角切丝,肉切丝加酱油和菱粉腌一下。两个鸡蛋打散。先炒鸡蛋盛出来。再加点油,炒肉丝,再放入豆角丝煸炒变色。放入一点老抽,一点生抽,盐(我这次盐放多了)其实有酱油可以少放甚至不放。加水,盖上盖子中小火把豆角焖熟。中间可以淋上一点香油。这个可以加也可以不加看个人口味。

待豆角熟了,水烧得差不多成汁的时候放入切好的饼丝翻炒。加鸡蛋

直到炒干汤汁出锅。我这次炒得不够干。下次继续努力。

因为有点咸,第二天切了一根刚收上来的黄瓜拌在里面。别说更好吃。

长得顺溜的帅黄瓜,现在每天都可以收上几根。

2. 酱黄瓜

地里还种了几棵美国pickle黄瓜。 口感上没有中国黄瓜香脆,但经放,做酱黄瓜比较好。

小黄瓜几根切长条。蒜三瓣切小块。日本青椒shishito green pepper 两个切碎。喜欢辣的同学可以放红色的小米椒。

先加上盐和糖把黄瓜条腌一个小时,把腌出的水倒掉。然后放入四小茶匙生抽,四小茶匙醋,这次我用的是天津独流醋。我还放了点basil. 其实可以不放,谁叫家里的basil长疯了呢。把拌好的料汁倒入黄瓜里拌一下然后放到一个密封玻璃盒里。盖上盖子放入冰箱冷藏五个小时。中间可以拌一下,把下面泡在料汁里面翻上来。

也可以放过夜。这是第二天的样子

3. 三杯鸡块土豆

做法基本上按照我以前写的台式三杯鸡。只是加了土豆和几个小番茄。用了不少basil, 盛菜的时候挑出去了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html

写博文的好处就是回头再做有处可循。

青椒鸡蛋谁都会做,就不写了。自己家种的青椒皮薄新鲜好吃。就一点点盐足以。

雪豆还是用盐水焯一下再做菜,比直接炒要好吃很多。

加一张现在的菜园,一片生机勃勃,包括野草野菜。要不断整理才行。

每天收获不多,但也可以解馋。

那天我发一个黄瓜沙拉的博文,私房小菜网友uptrend回帖给小菜园起名叫米其林菜园。

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1761538.html

我就用上面收获的蔬菜水果摆了米其林三个字。

小花园里面的大丽花

谢谢看帖,祝健康平安快乐

 

 

 

 


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所有跟帖: 

炒饼太亲切了,家常版的米其林炒饼,香香哒 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 08:53:27

这普通的炒饼让龙妈冠上米其林三个字马上上档次:)谢谢,周日快乐。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 09:33:50

羡慕大丰收,菜做的很棒! -Hong_429- 给 Hong_429 发送悄悄话 Hong_429 的博客首页 Hong_429 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 10:30:39

谢谢Hong, 周日快乐 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 13:05:10

炒饼原本是打整剩饭,却有了自己的新高度。大姐这书法不解释我看不懂。 -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 14:45:56

哈哈,这是蔬法,不是书法。能看懂什么菜就够了:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 15:39:33

菜园子的米其林!太棒了! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 18:21:26

谢谢,我是在那里玩呢。小小菜园点滴收获,珍惜善待 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 19:48:20

赞亮亮妈“蔬法”,建议赶紧申请专利,否则很快就会有盗版嫌疑。 -DoReMi- 给 DoReMi 发送悄悄话 DoReMi 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2022 postreply 09:12:41

哈哈,先在私房小菜申请专利了:)这些蔬菜很多横平竖直,写出来的字很漂亮。问好! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2022 postreply 12:18:00

我这两天收了很多的豆角 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2022 postreply 19:35:21

现在是黄瓜豆角收获季,西红柿还得等等 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/26/2022 postreply 07:22:09

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