我用的二次发酵,糖加2倍,馒头特别好吃,还有回甜。
我用的二次发酵,糖加2倍,馒头特别好吃,还有回甜。
所有跟帖:
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以前我也用二次发酵,自从开始用一次发酵后觉得一次发酵省很多时间,口感上没差别。糖量根据自家口味调整,不放也可。
-玫瑞坊-
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11/19/2021 postreply
17:38:02
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感觉二次发酵的更有风味,馒头没有肉馅,所以面发酵后有啥味道,吃的时候就是啥味道,藏不住。发酵次数,每次的时间,对成品的影响很大。
-lurenjia2014-
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11/19/2021 postreply
19:30:23
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各人习惯不同,没有对与错。就如有人喜欢吃泰国香米,而我只喜欢吃东北大米。我吃二次发酵的中式面食经常会泛胃酸,不知道有没有跟我一样
-玫瑞坊-
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11/19/2021 postreply
22:44:50