感觉二次发酵的更有风味，馒头没有肉馅，所以面发酵后有啥味道，吃的时候就是啥味道，藏不住。发酵次数，每次的时间，对成品的影响很大。

感觉二次发酵的更有风味，馒头没有肉馅，所以面发酵后有啥味道，吃的时候就是啥味道，藏不住。发酵次数，每次的时间，对成品的影响很大。

所有跟帖： 

• 各人习惯不同，没有对与错。就如有人喜欢吃泰国香米，而我只喜欢吃东北大米。我吃二次发酵的中式面食经常会泛胃酸，不知道有没有跟我一样 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 22:44:50