感觉二次发酵的更有风味，馒头没有肉馅，所以面发酵后有啥味道，吃的时候就是啥味道，藏不住。发酵次数，每次的时间，对成品的影响很大。

来源: 于 2021-11-19 19:30:23 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

感觉二次发酵的更有风味，馒头没有肉馅，所以面发酵后有啥味道，吃的时候就是啥味道，藏不住。发酵次数，每次的时间，对成品的影响很大。