【千层奶酪面包】不需揉面,无需整形,层次分明,室温下放置3天还能保持柔软(视频+图文)

来源: 2021-05-04 06:58:01 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3292 bytes)

一包24片装的奶酪片(Kraft Singles)还剩下几片没吃完,正好拿来做一个千层奶酪面包。

这个面包采取的是免揉冷藏发酵方式,发酵时间长,但是动手准备时间短,可以利用业余时间来做。我是早晨起来后将面团调好放进冰箱发酵,中午时分将面团拿出来,包上奶酪片,用擀面棍擀平,再经过几次折叠就放进了面包模发酵两个小时,再烤30分钟。

具体操作步骤可以参考上面的视频或下面的文字解释。

配方 / recipe:

3 cup 高筋面粉 | High-gluten flour

325 ml 清水 | water

30 ml 橄榄油 | Olive oil

3 tsp 糖 | sugar

1/2 tsp 盐 | salt

1tsp 酵母 | yeast

6 slices 奶酪片 | kraft singles

1 Tbsp. 牛奶 | milk

步骤:

1. 将1茶匙酵母和一茶匙糖放进325毫升清水中融化。

2. 将3杯高筋面粉加上2茶匙糖和一茶匙盐混合

3. 在酵母水中加入30毫升橄榄油混合均匀

4. 用一把硅胶铲将酵母水和面粉搅拌成团,放进冰箱冷藏发酵3个小时

5. 将面团取出,回温30分钟

6. 将面团擀平成半公分厚的面皮,将奶酪片平铺在面皮上。

7. 将面皮滚成筒状包住奶酪片

8. 擀平-折叠=松弛,重复两次

9. 将面团擀成9X9寸大小,放进面包模中发酵至3倍大

10. 表面刷油,盖上锡箔纸

11. 350华氏度烤20分钟

12. 揭掉锡箔纸再继续烤10分钟

13. 出炉冷却脱模

 

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所有跟帖: 

看起来好香哦!! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2021 postreply 08:20:57

好吃,學習了 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2021 postreply 17:04:56

一定奶香味十足 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2021 postreply 17:27:54

免揉做得好棒 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2021 postreply 06:55:23

今天刚扔了一包奶酪片,早点看件你的视频就好了。。。 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2021 postreply 18:07:23

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