【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

来源: 2021-04-02 21:18:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10639 bytes)
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从埃及一下子就转到了西班牙。这次为什么跨度这么大?而且这款饼与前面十二种点心不一样的地方是没用面粉。那天在世界风情读到网友一切美好源于梦想的西班牙游记

旅途回忆:西班牙赛哥维亚。 打开博文的第一张照片让我为之惊叹。湛蓝的天空下双层石拱桥巍然耸立。这是古罗马水道桥的遗址。我跟着她的游记一直读下去,每一张照片都给我留下深刻的印象。接近尾声时她说和女儿一起在咖啡店点了一份西班牙土豆饼。

地中海沿岸有哪些著名港口城市? - 知乎

顺着这个信息,去Google查西班牙土豆饼,一下子出来非常多的图片和方子。也找到西文的Tortilla de patatas. 现在知道西班牙语的土豆是patatas. 

读Wiki和有关文章知道这款土豆蛋饼属于西班牙名吃。可以做早餐,正餐,也可以做tapas, 中文翻译是小吃。 其来源有三种说法。一种是当地山区的人们为了用最少的鸡蛋做成最大的饼,就在里面加上土豆。后来也有加葱头,和其它的蔬菜。看过一个视频,是西班牙大妈做的,里面还放青椒和西葫。第二种说法是十九世纪西班牙内斩时期为士兵做的饭食。最后一种说法可以追溯到十七世纪西班牙和葡萄牙打仗,不少西班牙士兵成为战俘。几年后从葡萄牙回家后就有了这个小吃。 

这款饼以土豆鸡蛋和橄榄油为主。里面的铺料根据自己喜好可以有一些变化。 我一共做了两次。 我参考了下面这个方子,还看了不少方子加视频。下面方子里面的视频演示了做这个饼的关键:翻饼技巧。咱们经常做锅贴,这个技术真不算什么。 要注意火候,不然饼里的土豆和鸡蛋液会散掉。 

https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/

第一次做用了半个葱头,两个土豆,四个鸡蛋。还有没有经验,三个鸡蛋应该可以。上次做克罗地亚大饼时买的欧芹还有些就放了几根。

正宗做法炸土豆时里面放很多橄榄油,然后再把油沥干。我是不想用那么多油。就把土豆片先用橄榄油煸熟。土豆里面稍放些盐提味。

放葱头煸炒。

葱头炒香后放欧芹碎

鸡蛋放在一个大碗中打散。鸡蛋液里面也放些盐。不要太多。把炒好的菜放进去。要等稍微凉些再放。不然鸡蛋液就烫熟了。

用不粘炒盘。我这个盘子有些大了。小一点饼会比较厚。放油,倒入混合的土豆蛋液。中小火煸。

下面煎得差不多时用一个大盘子扣在上面翻过来。下面是这个样子。

锅内再稍放一点点油,把另一面滑放进去。

再煎一会儿就可以出锅了。

第二次做用了小平锅。只用了两个鸡蛋还有两个土豆。放了青葱。加中国元素比第一次做要好吃。看来还是中国胃啊。 

切开看看,很漂亮。撒一点点黑胡椒粉。

再加点海鲜酱,最好吃。 

两个鸡蛋就可以做很大一个土豆鸡蛋饼。最近参加王府“我的第一次”蒙面征文活动。

https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/

为了保证王府各位参加者有充沛的精力和体力,亮妈厨房忙着做好吃的。不仅鸭蛋告急,鸡蛋也短缺。为保证喂饱各个大胃王,只有做西班牙鸡蛋饼。多加土豆。土豆的供应来自圆导带领小盗们。他们去年开着土豆列车周游世界,终于在王府活动开始之前赶回王府。还带回一列车的土豆。金光灿灿的土豆鸡蛋饼好看好吃。

谢谢看帖,祝健康,平安,快乐。 Happy Easter!

 

 


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所有跟帖: 

嗯,没有面粉的鸡蛋摊饼,算菜耶。 -小豆蔻- 给 小豆蔻 发送悄悄话 小豆蔻 的博客首页 小豆蔻 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 07:00:10

哈哈,也可以算菜。可是想想土豆里面的淀粉也可以当饭:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 07:04:44

实实在在有内容,吃饱估计中午不饿 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 10:03:25

加了土豆可以解饱:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 14:23:31

中西結合的雞蛋餅,好棒 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 10:24:50

谢谢,下面那款比较好吃。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 14:24:51

吃过不同的omelette,就没一款好吃的,还是法国的quiche美味,当然做起来也费工夫。 -aklei- 给 aklei 发送悄悄话 aklei 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 12:15:45

谢谢你提到法国的quiche. 我去找方子做做看。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2021 postreply 14:25:28

口感丰富!赞! -小龙女她妈MDD- 给 小龙女她妈MDD 发送悄悄话 小龙女她妈MDD 的博客首页 小龙女她妈MDD 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2021 postreply 00:33:27

谢谢小龙女,周日快乐。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2021 postreply 16:51:15

这个看起来不难,回头我也学着做一下,谢谢分享! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2021 postreply 16:05:35

这个很容易,加青葱更好吃。revy周日快乐。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/04/2021 postreply 16:51:57

谢谢亮亮妈妈分享西班牙土豆蛋饼 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/05/2021 postreply 10:29:03

看着太香了,鸡蛋,土豆都很爱,下次试试! -山小妮- 给 山小妮 发送悄悄话 山小妮 的个人群组 (0 bytes) () 04/05/2021 postreply 22:33:21

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