蔷薇小园

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
个人资料
亮亮妈妈 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

(2021-04-02 21:08:11) 下一个

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇: 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇:【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款:味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇: 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇: 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇: 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

从埃及一下子就转到了西班牙。这次为什么跨度这么大?而且这款饼与前面十二种点心不一样的地方是没用面粉。那天在世界风情读到网友一切美好源于梦想的西班牙游记

旅途回忆:西班牙赛哥维亚。 打开博文的第一张照片让我为之惊叹。湛蓝的天空下双层石拱桥巍然耸立。这是古罗马水道桥的遗址。我跟着她的游记一直读下去,每一张照片都给我留下深刻的印象。接近尾声时她说和女儿一起在咖啡店点了一份西班牙土豆饼。

地中海沿岸有哪些著名港口城市? - 知乎

顺着这个信息,去Google查西班牙土豆饼,一下子出来非常多的图片和方子。也找到西文的Tortilla de patatas. 现在知道西班牙语的土豆是patatas. 

读Wiki和有关文章知道这款土豆蛋饼属于西班牙名吃。可以做早餐,正餐,也可以做tapas, 中文翻译是小吃。 其来源有三种说法。一种是当地山区的人们为了用最少的鸡蛋做成最大的饼,就在里面加上土豆。后来也有加葱头,和其它的蔬菜。看过一个视频,是西班牙大妈做的,里面还放青椒和西葫。第二种说法是十九世纪西班牙内斩时期为士兵做的饭食。最后一种说法可以追溯到十七世纪西班牙和葡萄牙打仗,不少西班牙士兵成为战俘。几年后从葡萄牙回家后就有了这个小吃。 

这款饼以土豆鸡蛋和橄榄油为主。里面的铺料根据自己喜好可以有一些变化。 我一共做了两次。 我参考了下面这个方子,还看了不少方子加视频。下面方子里面的视频演示了做这个饼的关键:翻饼技巧。咱们经常做锅贴,这个技术真不算什么。 要注意火候,不然饼里的土豆和鸡蛋液会散掉。 

https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/

第一次做用了半个葱头,两个土豆,四个鸡蛋。还有没有经验,三个鸡蛋应该可以。上次做克罗地亚大饼时买的欧芹还有些就放了几根。

正宗做法炸土豆时里面放很多橄榄油,然后再把油沥干。我是不想用那么多油。就把土豆片先用橄榄油煸熟。土豆里面稍放些盐提味。

放葱头煸炒。

葱头炒香后放欧芹碎

鸡蛋放在一个大碗中打散。鸡蛋液里面也放些盐。不要太多。把炒好的菜放进去。要等稍微凉些再放。不然鸡蛋液就烫熟了。

用不粘炒盘。我这个盘子有些大了。小一点饼会比较厚。放油,倒入混合的土豆蛋液。中小火煸。

下面煎得差不多时用一个大盘子扣在上面翻过来。下面是这个样子。

锅内再稍放一点点油,把另一面滑放进去。

再煎一会儿就可以出锅了。

第二次做用了小平锅。只用了两个鸡蛋,和两个土豆。放了青葱。加中国元素比第一次做要好吃。看来还是中国胃啊。 

切开看看,很漂亮。撒一点点黑胡椒粉。

再加点海鲜酱,最好吃。 

两个鸡蛋就可以做很大一个土豆鸡蛋饼。最近参加王府“我的第一次”蒙面征文活动。

https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/

为了保证王府各位参加者有充沛的精力和体力,亮妈厨房忙着做好吃的。不仅鸭蛋告急,鸡蛋也短缺。为保证喂饱各个大胃王,只有做西班牙鸡蛋饼。多加土豆。土豆的供应来自圆导带领小盗们。他们去年开着土豆列车周游世界,终于在王府活动开始之前赶回王府。还带回一列车的土豆。金光灿灿的土豆鸡蛋饼好看好吃。

谢谢看帖,祝健康,平安,快乐。 Happy Easter!

https://www.ciaoitalia.com/seasons/20/2020/neapolitan-stuffed-easter-bread

明天做上面这个意大利复活节面包

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (35)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 是,其实我做过的各样蛋饼中这款不算好吃。还是咱葱花炒鸡蛋过瘾。
cxyz 回复 悄悄话 这个像变异版的omelette
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 抱一下松松。我没有猜对你:)我又写了一篇,还有很多好吃的。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿请,看了猜你是阿钢对了:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华。节日快乐。我一直觉得你的名字里面有梅这个字:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 抱一下美丽。希望这个方子能做出你爱吃的土豆鸡蛋饼。加青葱比较好吃。
南山松 回复 悄悄话 王府竞猜今天揭榜了,特意来亮妈这里来吃些好吃的,压压惊:)
谢谢亮妈体贴,也恭喜亮妈榜上有名,早早交卷也猜对那么多,佩服啊!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : +1漂亮的土豆饼,来吃了!
梅华书香 回复 悄悄话 食谱大全啊!慢慢地跟着学习了!
美丽的人生 回复 悄悄话 又学到一招,亮妈的新菜有创意,又简单又美味!明天就做起!:)买了一大包土豆,正愁消化。以往土豆多了总是丢。
美丽的人生 回复 悄悄话 特喜欢你这个list!回头再来看土豆饼。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 是吧:)明天还有呢。那是给十名以后的朋友们。 都是好吃的。
心中之城 回复 悄悄话 亮妈的的美食最疗愈!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 明天结果出来就知道了。进不了前十名没有关系,这里有好吃的:)一凡复活节周末快乐。
寒一凡 回复 悄悄话 卷子交了,估计对不了几个。王府猜谜费体力啊,要不是亮妈御厨的美食,真有点儿坚持不住了!:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 第二个比第一个好吃。特别是加了海鲜酱:)问好小小,复活节周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松坐下来慢慢享用。我是争取做天下美食。很有趣,可以学习到很多美食以外的知识。松松复活节周末快乐。
小声音 回复 悄悄话 一看就是外酥里嫩,做的太漂亮了,吃啊:)))
南山松 回复 悄悄话 最佩服亮妈了,天下美食皆能做。看着就好吃,先拿两块走:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 谢谢清净。答卷交上去了吗?复活节周末快乐。
喜清静 回复 悄悄话 好看的东东一定好吃。亮亮妈妈真会做。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 鸡蛋葱花饼最香。问好点点,周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈,晓青坐下慢慢吃,一定要吃饱吃好。
spot321 回复 悄悄话 就知道你周末做好吃的。~~ 这个土豆鸡蛋饼肯定好吃。我今天早晨还摊了鸡蛋葱花饼呢。再吃一块也无妨。祝老乡亮亮妈周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 馋人!考试不及格也得吃点好的来!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 天婴好,中国胃版好吃。我只用了两个鸡蛋。前面写忘了。
天婴 回复 悄悄话 这个我在西班牙吃过,我更期待你的改良中国胃版的,我相信好吃,我今天就复制一份解馋一哈。祝复活节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 这还要谢谢你和小盗们,我用的是土豆列车上的土豆啊:)复活节周末快乐。
夏圓 回复 悄悄话 亮妈的美食遍天下,天下的美食在你家!
答卷交了,心中无底,到亮妈家寻求安慰,谢谢亮妈高风亮节自告奋勇垫底,让我等渣渣软着陆,在金光灿灿的土豆鸡蛋饼里撒欢!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 我记住了。等以后有机会去西班牙就点这个小吃。抱抱厨子,现在养精蓄锐要紧。不想做就不做。复活节周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 花儿啊,这游记等着你写,我管做饭就好:)复活节周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐沙发!赶紧端杯香茶上来。快到回家时吧?回家后你就可以大显身手了。复活节周末快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 这个我在西班牙吃过,的确好吃。佩服亮妈!我今年几乎没有兴趣去做吃的,做出来的有时连自己都不喜欢,浪费了不少原料. 最近上网也少了很多.
栀子花开2020 回复 悄悄话 亮妈可以考虑往徐霞客的路子上靠一靠,他写的游记,咱边游边吃,精神,物质食粮双全了
麦姐 回复 悄悄话 沙发。亮妈最近是面食系列,让我这个喜欢面食的人天天发馋,只好脑补美味了。
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.