【野韭菜清酱】拌面太美了,附加野韭菜浸油的腌制方法,可存放半年以上 (图文视频)

来源: 安逸时光 2021-03-26 07:26:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8023 bytes)

野韭菜有宽有细,有些品种和有毒的铃兰非常像,所以如果分辨不清,最好不要在外面乱采,安全第一。

不知喜欢采野韭菜的朋友韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋吃够没有。剩下的韭菜怎么办?今天我介绍两种保存野韭菜的做法,好吃又方便,放到瓶子里可保存半年以上。但只有嫩韭菜或韭菜花适合这样做。

第一种就是人人皆知的意大利清酱,把罗勒叶换成野韭菜或者普通的韭菜花,去掉蒜,就可以了。清酱拌面实在是太好吃了。

下面是所需食材:

100g 嫩野韭菜或普通韭菜花

100g 橄榄油

50g 松子(或松子向日葵籽各半)

25 g 芝麻

50g 帕玛森芝士

半个柠檬挤汁

5g 

 

做法虽然简单,但还是有些讲究。千万不要图省事,把所有的食材同时放到破壁机里打碎。

最重要的两点注意事项是:1. 不管是罗勒叶还是野韭菜,如果和橄榄油一起破碎搅拌时间过长会影响口感和颜色。 2.帕玛森奶酪要擦碎才有奶酪香味和绵软细腻的口感,不要用破壁机打碎。

 

第二种保存野韭菜方法更简单,切碎以后用油封住加盐放入瓶中,炒菜拌馅时随用随取特别方便。油和野韭菜的所需分量相同。

切记:如果想存放,两种做法都要无水操作!

具体步骤可参考两分钟短视频:

高清或订阅请点:https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

不喜欢吃韭菜清酱意面,也可参考一下茄子咸鱼意面做法:

比可乐鸡翅好吃多的柠檬蜜汁鸡翅:

 




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所有跟帖: 

学习了 :) -BeyondWin- 给 BeyondWin 发送悄悄话 BeyondWin 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 07:52:38

谢谢啦,互相学习交流。 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 08:47:00

这个酱要学学,谢谢分享 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 14:26:47

清酱拌面条抹面包都好吃。现在在家办公蒜和韭菜随便吃:) -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 14:55:00

學習啦,等野韭菜張起來我也來做 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 14:57:21

尝试做一下吧,好吃 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2021 postreply 08:12:00

这个酱我喜欢吃,收藏学习了! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 16:49:01

谢谢喜欢 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2021 postreply 08:12:00

哇,韭菜花真赞,吃火锅绝配 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 18:17:46

是的,火锅少不了韭菜花 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2021 postreply 08:13:00

这个太实用了,不常做中餐香菜和香葱也可以这样操作吧? -闪闪星空- 给 闪闪星空 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 23:16:00

香菜和香葱油浸可以,但不太适合做清酱。嫩蒜苗、欧芹或罗勒叶(要加蒜)适合做清酱。 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/29/2021 postreply 13:53:00

腌香菜加小米椒和蒜特别好吃。 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/29/2021 postreply 13:54:00

谢谢分享! -闪闪星空- 给 闪闪星空 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/28/2021 postreply 23:17:00

一定很香很香 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/29/2021 postreply 09:47:24

真的好香。 -安逸时光- 给 安逸时光 发送悄悄话 安逸时光 的博客首页 (0 bytes) () 03/29/2021 postreply 13:54:00

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