菌菇蒸鸡汤

这道鸡汤清爽鲜甜，营养丰富，但不会很油腻，适合康复中人士食用。希望对需要补身的人有所帮助。

材料 ： 半只鸡，鲜猴头菇，鲜香菇，蘑菇

猴头菇必须放进滚水里川烫2-3分钟后捞起浸泡清水里，可去除材料本身的轻微苦涩味。

鸡斩块后放进清水里洗净

适量清水加葱，姜，料酒烧开，放进鸡块川烫2-3分钟，捞起放进清水里浸泡干净。这样蒸煮过程中可以减少血水/泡沫，汤汁不会浑浊。

所有材料置容器里，注入适量清水，一大匙料酒，几片姜，放进蒸笼里隔水以旺火蒸20分钟，转中小火继续蒸40分钟，加盐调味即可。

鸡汤清澈但味道鲜美清甜，就算康复中人士胃口欠佳也可以食用。加点细面/青菜就可以当主食。

 

所有跟帖： 

• 食材好新鲜。大师水平超高！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 15:50:03

• 这面条营养哦！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 16:30:17

• 機種菌菇放在一起做雞湯，太鮮了 -天之大- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 16:43:42

• 好喜欢这菌汤！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 16:45:58

• 这汤得多鲜啊，还有猴头菇 -lava100- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 17:32:57

• 真是有滋有味的汤!!! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 18:07:50

• 赞。仰望大厨。谢谢您告诉俺鸡肉去腥方法。同事介绍今天在华人超市买了只三黄鸡，用了半只煲了鸡汤。快乐其实好简单。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 19:30:10

• 最喜欢三黄鸡，可惜这里没有。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 19:57:07

• 俺其实不知道三黄鸡长什么样，超市阿姨告诉俺滴。皮黄黄的。熬鸡汤时满屋都是鸡汤的香味。非常谢谢您。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/20/2021 postreply 20:04:57

• 这个三黄鸡在北美中超一般都有，有些地方就叫走地鸡，不同区域的超市会从不同的农场进货 -yangrouchuaner- ♂ (584 bytes) () 02/21/2021 postreply 10:44:44

• 谢谢。学习了。下次试试您说的老母鸡。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 11:58:09

• 上次我在中超没看到走地鸡，盯了老母鸡很长时间，最后觉得不知道该怎么吃，还是没买。 -路过2013- ♀ (59 bytes) () 02/21/2021 postreply 18:05:55

• 真的是清鸡汤，完美的保留了食材的营养和新鲜的模样！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 08:10:27

• 好鲜美的汤 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 17:09:06

• 猴头菇在汤面里好漂亮 -我的家- ♀ (0 bytes) () 02/21/2021 postreply 17:09:57

• 今天这只鸡没有凹造型哈 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 12:47:51

• 谁还不想喝这鸡汤，那不得现有猴头菌吗 ( -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 19:32:21