找到原因了，原来是酵母放多了，发酵时间太长了。把酵母量减半，发酵时间减半之后就好了。没有那股酒味了。但是，没有大陆的那种馒头白，

找到原因了，原来是酵母放多了，发酵时间太长了。把酵母量减半，发酵时间减半之后就好了。没有那股酒味了。但是，没有大陆的那种馒头白，没有那种馒头香。可能大陆的馒头是用漂白了的面粉做的？可能要加点黄油，猪油，牛奶，让它变香？

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• 我用Costco中筋面粉，做出了还是挺白的，我个人觉得揉面是否到位也会影响馒头白的程度（见我的成品），还有几点 -蜜蜜乐乐- ♀ (476 bytes) () 01/10/2021 postreply 17:27:41