蒜苗回锅肉。。。一个字，香 【视频】

传统川菜蒜苗回锅肉。刚好买到了接近二刀肉的半肥半瘦的五花肉，所以能把肥肉部分炒出“灯盏”。

材料：

• 1磅二刀肉或五花肉（半肥半瘦为佳）
• 1汤匙豆瓣酱
• 1汤匙豆豉（可惜我制作时发现没了）
• 半汤匙酱油
• 1茶匙糖
• 两根中号的中式蒜苗
• 1根葱
• 花椒1汤匙的量
• 姜片
• 料酒

所有跟帖： 

• 好有运气可以买到像二刀的五花，切的很薄，炒完了有灯盏碗的效果了，赞起来！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 13:16:51

• 互粉一下:) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 13:17:40

• 有蒜苗版的回锅肉，我可以吃2大碗米饭！香 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 14:23:17

• 四川人测评回锅肉好坏的简单方式就是能下几碗饭 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 14:34:54

• 正解 哈哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:08:18

• 最后吃蒜苗回锅肉都不知道是猴年马月了，真的流口水啊！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 14:56:27

• 现在蒜苗不好买，只能自力更生，把蒜苗种起来。 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:10:04

• 实在买不到中式蒜苗，可以勉强那美国大leek凑活，挑里面嫩一点的 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:11:15

• 天气冷了，动起手来 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:10:12

• 蒜苗确实可以用leek凑合，可五花肉没地方凑合，我这带皮五花肉才是稀罕物。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:39:51

• 如果超市里没有可以去专门的肉店问问，肯定有 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 17:46:29

• 這個回鍋肉看者太有食欲了 -emilystar- ♀ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 17:47:14

• 我自己都没忍住吃了两碗米饭 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 18:49:10

• 哈哈哈哈哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 21:28:43

• 看起来真诱人啊，饭又要遭殃了：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 06:13:10

• 太诱人了 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 07:44:35

• 真漂亮！ 请问什么是二刀肉？ pork shoulder or pork butt? -houstonamy- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 17:36:49

• 所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配， -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:36:25

• 一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:37:51

• 一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:37:52

• 如此图圈出所示，照片是Boston butt的切法，要买回来改刀。没有现成的。 -areyoueye- ♂ (87 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:43:43

• 谢谢。有点高深，长知识了。 下次成都朋友来家做客，试试。 -houstonamy- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 19:43:16