电饭煲做的甜酒一样香甜

新学的用电饭煲煮的糯米做甜酒酿。非常容易哦！夏天天气热，直接拿到户外去发酵，成熟很快。

做法是直接把三杯糯米放进电饭煲，加一杯半水，煮熟。翻动，搅拌均匀，再加四分之一杯水，加热五到十分钟。

大部分米煮透明就可以，不必全部煮熟。因为最后吃以前还要加热。

等温度降到35摄氏度，加入半包安琪甜酒曲，拌匀，再加入剩下的一半。留一点备用。

放进容器压实，用擀面杖在中间捣一个洞，倒入一半高的冷开水。省下的酒曲撒在洞上。

下面我用的是做酸奶的桶，里面塑料桶，外面泡沫桶，都是食物可用级别。封好盖子。

每天早上拿到外面阴凉处放着，晚上拿回。两三天后出很多酒，味道闻起来有甜酒味。

喜欢加速的可用instant pot yogurt function.

我们这里白天最高气温在华氏95度左右。做酒酿最佳温度在摄氏35到38度（华氏100 .4度)，已经和室外差不多了。

所有跟帖： 

• 酒酿最佳温度30C, 安琪甜酒曲说明。 家里温度20多度的， 包毯子，酒酿开始发酵时，会产生热 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 08:42:17

• http://blog.sina.com.cn/s/blog_6fbcaf810101p5aq.html?tj=2 -山水一程- ♀ (791 bytes) () 07/07/2020 postreply 08:46:51

• 我的容器是密封的，不通氧气 -elfie- ♀ (401 bytes) () 07/07/2020 postreply 16:55:29

• 不需要通气，翻拌饭时的氧气就够了，如果想看保鲜膜包上，暴露在空气中会长毛的。 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 17:36:19

• 赞！有段时间没有吃酒酿了，你提醒我，得做酒酿，天气热最容易做了 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 11:26:37

• 自己做甜酒好喝，比外面买的口味纯正。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 07/07/2020 postreply 20:35:01