第一步确保煎透,不是普通的上色,而是煎到略深黄,底变硬。
中间尽量不用大火,而用中火,小火。这样看看是否能避免粘底。
我特意照了取走生煎后的锅底,是没有粘连的问题。锅边有时候会有,可以在煎之前,在包子靠近锅边的地方刷一圈油,煎的时候倾斜一下,煎到侧边一点。其实煎透了,根本不粘,底是硬的。只有软皮才会粘。
第一步确保煎透,不是普通的上色,而是煎到略深黄,底变硬。
中间尽量不用大火,而用中火,小火。这样看看是否能避免粘底。
我特意照了取走生煎后的锅底,是没有粘连的问题。锅边有时候会有,可以在煎之前,在包子靠近锅边的地方刷一圈油,煎的时候倾斜一下,煎到侧边一点。其实煎透了,根本不粘,底是硬的。只有软皮才会粘。