没啥牛的，就是多试验几次就行。下次你试试多刷点油，包完直接放刷油的锅里醒发，小火开煎

第一步确保煎透，不是普通的上色，而是煎到略深黄，底变硬。

中间尽量不用大火，而用中火，小火。这样看看是否能避免粘底。

我特意照了取走生煎后的锅底，是没有粘连的问题。锅边有时候会有，可以在煎之前，在包子靠近锅边的地方刷一圈油，煎的时候倾斜一下，煎到侧边一点。其实煎透了，根本不粘，底是硬的。只有软皮才会粘。