肉片除腥味tip

来源: 2020-06-10 07:17:34 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (682 bytes)

因为我加炉火不够大,炒肉的时候总是出水,那些水会让猪肉吃起来很腥,把菜的味道都毁了。最近我切好肉片后,就把它放在碗里,让肉片自己出水,再把水控掉,我觉得肉还不够干,就用那个paper towel盖在肉上用手抓去吸水,当然肉会沾在纸上,拿下来就是了,不过用好一点地paper towel不会烂的沾在肉上揭不下来。在用料酒,淀粉,生抽把肉淹个30分钟。
然后再炒肉就不会出水了,即使出一点水,估计也是料酒和酱油了。 这样炒好的肉基本没啥腥味了,加在肉里的菜也好吃了。

 

所有跟帖: 

油多滑一下就出水不多 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (23 bytes) () 06/10/2020 postreply 07:45:13

美国的猪是电死的,血没放干净,肉发臭,不好吃。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:14:37

猪肉如果切片后不过水不会出水, 牛肉会 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:30:31

还是猪种的问题。我自从换了吃黑猪肉以后,超市的肉就再也没法买了,对比差距太大了。 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:38:02

我也是吃了黑猪肉后,再也不买超市的任何猪肉了。确实是和猪种有关。 -taoma- 给 taoma 发送悄悄话 taoma 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 11:33:09

在哪里买黑猪肉?谢谢 -桃花好运- 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:17:18

美国的话,好像有英国黑猪Berkshire Pork的农场的。 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 13:07:11

农场怎么杀黑猪的? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:57:55

杀猪应该都差不多。国家应该有规定,不能随便来的吧。黑猪是完全没有猪肉臭的。 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (101 bytes) () 06/10/2020 postreply 15:09:08

https://www.dartagnan.com/home?utm_source=eComPlatform&utm_mediu -taoma- 给 taoma 发送悄悄话 taoma 的个人群组 (26 bytes) () 06/10/2020 postreply 15:54:19

美国的价格冒死贵不少呢 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 03:11:27

这家的是比较贵一点,可以去找当地的小农场,也有的有好品种的黑猪肉 -米奇的厨房- 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 米奇的厨房 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 04:01:45

选不同的猪种肉会不会涉嫌歧视LOL -LRJDM- 给 LRJDM 发送悄悄话 LRJDM 的博客首页 LRJDM 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:54:55

先用开水焯一下 -baladirk- 给 baladirk 发送悄悄话 baladirk 的博客首页 baladirk 的个人群组 (369 bytes) () 06/10/2020 postreply 11:32:35

分享经验 -spot321- 给 spot321 发送悄悄话 spot321 的博客首页 spot321 的个人群组 (368 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:45:24

生猪肉放冷水中浸40分钟然后清洗,烧起来一点肉腥臭都没有。排骨猪蹄都一样处理。 -寻欢留香- 给 寻欢留香 发送悄悄话 寻欢留香 的博客首页 寻欢留香 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 18:47:59

我炒菜放肉片,肉片硬,什么原因? -estar- 给 estar 发送悄悄话 estar 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 19:26:15

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