肉片除腥味tip

因为我加炉火不够大，炒肉的时候总是出水，那些水会让猪肉吃起来很腥，把菜的味道都毁了。最近我切好肉片后，就把它放在碗里，让肉片自己出水，再把水控掉，我觉得肉还不够干，就用那个paper towel盖在肉上用手抓去吸水，当然肉会沾在纸上，拿下来就是了，不过用好一点地paper towel不会烂的沾在肉上揭不下来。在用料酒，淀粉，生抽把肉淹个30分钟。
然后再炒肉就不会出水了，即使出一点水，估计也是料酒和酱油了。 这样炒好的肉基本没啥腥味了，加在肉里的菜也好吃了。

 

所有跟帖： 

• 油多滑一下就出水不多 -桃花好运- ♀ (23 bytes) () 06/10/2020 postreply 07:45:13

• 美国的猪是电死的，血没放干净，肉发臭，不好吃。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:14:37

• 猪肉如果切片后不过水不会出水， 牛肉会 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:30:31

• 还是猪种的问题。我自从换了吃黑猪肉以后，超市的肉就再也没法买了，对比差距太大了。 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:38:02

• 我也是吃了黑猪肉后，再也不买超市的任何猪肉了。确实是和猪种有关。 -taoma- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 11:33:09

• 在哪里买黑猪肉？谢谢 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 12:17:18

• 美国的话，好像有英国黑猪Berkshire Pork的农场的。 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 13:07:11

• 农场怎么杀黑猪的？ -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:57:55

• 杀猪应该都差不多。国家应该有规定，不能随便来的吧。黑猪是完全没有猪肉臭的。 -鱼之厨房- ♀ (101 bytes) () 06/10/2020 postreply 15:09:08

• https://www.dartagnan.com/home?utm_source=eComPlatform&utm_mediu -taoma- ♀ (26 bytes) () 06/10/2020 postreply 15:54:19

• 美国的价格冒死贵不少呢 -鱼之厨房- ♀ (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 03:11:27

• 这家的是比较贵一点，可以去找当地的小农场，也有的有好品种的黑猪肉 -米奇的厨房- ♂ (0 bytes) () 06/11/2020 postreply 04:01:45

• 选不同的猪种肉会不会涉嫌歧视LOL -LRJDM- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 10:54:55

• 先用开水焯一下 -baladirk- ♂ (369 bytes) () 06/10/2020 postreply 11:32:35

• 分享经验 -spot321- ♀ (368 bytes) () 06/10/2020 postreply 14:45:24

• 生猪肉放冷水中浸40分钟然后清洗，烧起来一点肉腥臭都没有。排骨猪蹄都一样处理。 -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 18:47:59

• 我炒菜放肉片，肉片硬，什么原因？ -estar- ♀ (0 bytes) () 06/10/2020 postreply 19:26:15