缺乏些理论分析。蘑菇（蔬菜）烫过开水可以除去水分，跟鸡肉炒时不会是一锅汤。鸡腿肉口感更好。

所有跟帖： 

• 这都给出了理论分析. 谢谢了 -Lao_shan- ♂ (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 17:52:35

• 不过你的理论may not be right here. 过滚水的白蘑菇水份不减反增，但所含蛋白质遇热固化(类似白煮蛋蛋白），所 -Lao_shan- ♂ (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 18:56:05