螃蟹在淀粉里蘸一下再煎炒会更好一点，另外我觉得不需要加高汤，汤汁多了，收汁的时间久，螃蟹肉就柴了，口感会差些。

来源: haoduowenti 于 2019-12-11 00:36:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 【胖厨师】辣烧螃蟹 由 leiden 于 2019-12-10 09:19:06

所有跟帖： 

• 有道理，下次可以调整一下。谢谢！ -leiden- ♂ 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 01:32:16

• 不过这次烧的的确不老，加高汤的好处是让调料比较均匀地进到蟹肉。可以少放一点儿。 -leiden- ♂ 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 02:48:59

• 我回想了一下其实汤汁并不是太多，而且大火收汁两三分钟就好了。其实螃蟹也需要一定时间才可以熟。 -leiden- ♂ 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 04:37:54

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