请问大家个发面问题。

为什么我的面团无论是发面或是不发的擀完马上就缩回去? 是面粉的问题还是用力不够?

所有跟帖： 

• 面的筋度高。查下小高姐的视频，她专门讲过面的筋度问题。 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 07:54:35

• 小高姐做面食朴实，一盆一碗一棍一双手，不用面包机搅拌机之类。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 09:07:28

• 还有一个叫 三丰， 男的，做面食也不错。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 09:13:01

• 你可能用的是面包粉，蛋白质含量在11%-13%左右。分割好后盖上保鲜膜松弛几分钟。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 08:05:02

• 你是不是面团太干？ -goingplace- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 08:20:43

• 饧面后不要再揉了，看小高姐面食视频，同意楼上 -snowmom- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 08:35:03

• 几个我的经验：1.发完面不要再使劲揉 -彬彬有院- ♀ (132 bytes) () 12/10/2019 postreply 08:54:36

• 多谢各位 -2012mom- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 09:11:38

• 加拿大面粉筋大，这是正常现象 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 09:55:02

• 这边的面粉筋度高，要松弛一下再擀 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/10/2019 postreply 18:21:23

• 多饧一会儿就好了。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/11/2019 postreply 01:14:44