用皮蛋粉做皮蛋, 求助

来源: 2019-12-04 12:15:22 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (727 bytes)

我看了网友做的皮蛋, 正好回国就买了几包皮蛋粉。

回来兴冲冲的试了一包, 因为没有合适的密封罐子, 就用了装沙拉的塑料盒子, 外裹几层塑料袋。 中间20天打开看了一眼, 蛋黄开始凝结了一层, 蛋清还是流动的。 又放了十天, 今天看到的是蛋黄比较硬,蛋清还是有些软不成型, 像软果冻。

尝了下味道, 石灰水味道或碱味不是一般地大, 有点不敢吃呀。 有什么办法让碱味散掉一些吗? 店里卖的没那么大味道。

做好的是不是应该把外面的泥洗掉? 放一段时间碱味回小一些吗?

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

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所有跟帖: 

我做的也是,而且没有爆浆溏心,只能洗洗煮粥了 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 12:17:57

吃的时候用醋加酱麻油作拌酱去碱味,醋是主要的 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 12:31:28

查了网上, 都说是打开用醋姜泡一下。 没有说如何在吃之前解决一下的。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 12:35:20

酸碱平衡呀 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 14:11:14

哎,我做的也是。第二批用新鲜有机鸡蛋好些,不过味道也是很大 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 12/05/2019 postreply 06:47:33

看下曼食慢语的皮蛋贴,有很详细的时间介绍 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (197 bytes) () 12/05/2019 postreply 09:28:03

曼食曼语 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 12/05/2019 postreply 09:28:51

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