用皮蛋粉做皮蛋， 求助

我看了网友做的皮蛋， 正好回国就买了几包皮蛋粉。 

回来兴冲冲的试了一包， 因为没有合适的密封罐子， 就用了装沙拉的塑料盒子， 外裹几层塑料袋。 中间20天打开看了一眼， 蛋黄开始凝结了一层， 蛋清还是流动的。 又放了十天， 今天看到的是蛋黄比较硬，蛋清还是有些软不成型， 像软果冻。 

尝了下味道， 石灰水味道或碱味不是一般地大， 有点不敢吃呀。 有什么办法让碱味散掉一些吗？ 店里卖的没那么大味道。 

做好的是不是应该把外面的泥洗掉？ 放一段时间碱味回小一些吗？ 

所有跟帖： 

• 我做的也是，而且没有爆浆溏心，只能洗洗煮粥了 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 12:17:57

• 吃的时候用醋加酱麻油作拌酱去碱味，醋是主要的 -宅人- ♀ (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 12:31:28

• 查了网上， 都说是打开用醋姜泡一下。 没有说如何在吃之前解决一下的。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 12:35:20

• 酸碱平衡呀 -宅人- ♀ (0 bytes) () 12/04/2019 postreply 14:11:14

• 哎，我做的也是。第二批用新鲜有机鸡蛋好些，不过味道也是很大 -Free9- ♀ (0 bytes) () 12/05/2019 postreply 06:47:33

• 看下曼食慢语的皮蛋贴，有很详细的时间介绍 -myiqim- ♀ (197 bytes) () 12/05/2019 postreply 09:28:03

• 曼食曼语 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 12/05/2019 postreply 09:28:51