用皮蛋粉做皮蛋， 求助

我看了网友做的皮蛋， 正好回国就买了几包皮蛋粉。 

回来兴冲冲的试了一包， 因为没有合适的密封罐子， 就用了装沙拉的塑料盒子， 外裹几层塑料袋。 中间20天打开看了一眼， 蛋黄开始凝结了一层， 蛋清还是流动的。 又放了十天， 今天看到的是蛋黄比较硬，蛋清还是有些软不成型， 像软果冻。 

尝了下味道， 石灰水味道或碱味不是一般地大， 有点不敢吃呀。 有什么办法让碱味散掉一些吗？ 店里卖的没那么大味道。 

做好的是不是应该把外面的泥洗掉？ 放一段时间碱味回小一些吗？