５种常见面粉的区别：那种做面条最好？

很多人推荐的金牌

 

这个king arthur 不错，但是贵 （～１2％ protein）

Costco Ardent mills harvest, bread flour, bleached. （～１2％ protein）  (Pic  掉了, Costco, $5.69）．　便宜．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ardent mills kyrol premium full pwr high gluten （～１４％ protein） flour 50 LB, $12.99 (Costco, 不知好不？）

 

pendleton flour mills  high gluten　（～１４％　protein） pwr flour 50 LB (Costco, $17.99)

 

 

所有跟帖： 

• king arthur， 全麥麵粉常用。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:00:48

• +1 -wwalice- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 20:41:14

• 金牌最差， 除非是绿袋子有机的； king arthur我拿来做饺子皮很好用。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:04:32

• 这款面粉我也用，但是，我实在感觉不到这款面粉相比另外一个叫Pillsbury Best面粉好在哪儿？我都能成功做出包子 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:05:04

• 包子不挑面粉。 饺子皮比较挑。 韩国面粉好用，国内面粉好用； 金牌有机也不错， 但是都贵。 你做千层酥皮是不是也有要求？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:11:05

• 做千层酥皮不挑，我会加入一定量的bread flour 调节筋度。我个人更喜欢用Pillsbury Best面粉。做月饼和蛋糕挑 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:18:21

• costco的也不好。 我在用sam's的自家牌子（25磅）做饺子以外的面食。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/23/2019 postreply 22:06:53

• 如果有选择，尽量少吃high gluten的食物。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 04:00:55

• 是有gluten free 的粉．　high gluten 是十么问题呢？ -吭个老倌- ♂ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 08:21:54

• 你上面贴的面粉袋子上都这么写着，听说不少人对gluten过敏，所以可以避免就避免。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 08:57:41

• 有研究報告、常喫high gluten的比較之下容易老年痴呆云々 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 11:42:22

• 最便宜的最好 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 11/24/2019 postreply 05:31:30

• protein 高的，也就是人们常说的高筋面粉，做面条很有嚼劲，不会断，很劲道。但是100% 高筋又 -笑薇.- ♀ (113 bytes) () 11/24/2019 postreply 18:45:28