盐水鸭做的真好！可惜找不到几克盐和花椒配多大的鸭子，让想学的人抓瞎。

所有跟帖： 

• 盐和鸭子的重量有关，一说盐是鸭子的6%。我的经验是盐不能太少，因为炒过的盐咸度降低了。四磅的鸭子，108克盐。花椒多点不要紧。很 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 11/17/2019 postreply 11:58:40

• 我经常腌羊肉，用的是1:5盐水的比例，煮的时候一般是水肉5:1比例。这个比例出来的盐味道合适。其它肉盐水比例稍稍减少一些盐。 -qqbonny- ♀ (428 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:50:03

• 我这个比例是盐和水混合后搅拌均匀后放入肉腌的。不是干的盐抹肉上腌。我下次试试看你的方法。 -qqbonny- ♀ (0 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:54:19

• 盐和花椒多多益善，反正会洗掉的。不用那么严格。 -稻穗儿- ♀ (178 bytes) () 11/17/2019 postreply 20:19:02

• 你说的对，每个人口味不同，所以我们一般不在视频里说盐放多少克，这个盐和花椒多放没有关系，最多是让鸭子味道稍重点或轻点，都会好吃的 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 11/17/2019 postreply 23:17:44