盐和鸭子的重量有关，一说盐是鸭子的6%。我的经验是盐不能太少，因为炒过的盐咸度降低了。四磅的鸭子，108克盐。花椒多点不要紧。很

来源: 梅飞色舞美食厨房 于 2019-11-17 11:58:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

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• 我经常腌羊肉，用的是1:5盐水的比例，煮的时候一般是水肉5:1比例。这个比例出来的盐味道合适。其它肉盐水比例稍稍减少一些盐。 -qqbonny- ♀ 给 qqbonny 发送悄悄话 qqbonny 的博客首页 (428 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:50:03

• 我这个比例是盐和水混合后搅拌均匀后放入肉腌的。不是干的盐抹肉上腌。我下次试试看你的方法。 -qqbonny- ♀ 给 qqbonny 发送悄悄话 qqbonny 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2019 postreply 08:54:19

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