【蚝味道】地三鲜（东北名菜）

纽约有很多东北人，东北餐馆应运而生。

时不时去东北餐馆打卡。

最喜欢吃的一道菜就是：地三鲜。

从来没有在家里烧过。

今天下班山寨一次：

食材：土豆（切片）、茄子（切块）、尖辣椒（切块）、葱、大蒜。

调料：李锦记的蚝油和生抽。

锅里倒入少许油加土豆片煎熟：

尖辣椒翻炒片刻：

锅里加些油，加大蒜，放入茄子，翻炒片刻，再倒入土豆片、尖辣椒，加入李锦记蚝油、生抽，开大火闷煮一下，茄子软了就可以了。

配点啤酒吃：

先生说：“这菜侬下次可以接着烧：又香又鲜又辣又下饭～～不过没有餐馆里做得漂亮～～”。

他一边拍马屁一边打击我～～

看了我以前博客里餐馆这道菜，茄子颜色漂亮。

下次烧这道菜时，把茄子浸泡在醋里先。
 

看帖愉快！

所有跟帖： 

• 地三鲜加点蚝油是好主意。香！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:26:49

• 谢谢！这道菜一定要用蚝油调味才好吃！所以配合活动，再发一次贴。买了茄子，想起来做这道菜～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:45:08

• 你究竟是哪里人啊。。。 -hertzian- ♂ (62 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:40:47

• 哈哈，现在是纽约人，吃货一枚～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:47:32

• 鲜！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:48:17

• 好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:50:04

• 赞东北名菜 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:51:18

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 18:07:30

• 都是我的最爱！加白醋泡的茄子如果炒时间长了也会变色，五分钟内变的会少点，我试过：） -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 18:16:17

• 谢谢喜欢！我试试！不过茄子不容易软：家里火没有餐馆大，油也没有餐馆里放得多～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 18:23:35

• 茄子可以浸盐水，没和白醋对比过 -TigerLady- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:12:27

• 谢谢！下次都试试，争取把这道菜做漂亮！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:40:19

• 我一般空气炸锅把土豆茄子处理好了再炒，这样用油比较少 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:26:22

• 谢谢！您的方法不错～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:41:22

• 这道菜餐馆的做法是先把土豆块炸熟，茄子块上沾点干淀粉炸熟，滤除多余的油，再倒进土豆块茄子块辣椒大蒜葱花酱油一起翻炒几下出锅。 -喜鹊- ♀ (292 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:49:00

• 谢谢！周末按您的方法，再做一次，我们喜欢吃地三鲜～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 03:38:06

• 工序噶多啊~~~~ -Shanghaigirl98- ♀ (177 bytes) () 11/13/2019 postreply 21:55:03

• 哈哈，工序还可以，好吃！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 03:40:14

• 我老公是东北人，这是东北名菜， -梅飞色舞美食厨房- ♀ (216 bytes) () 11/13/2019 postreply 23:07:34

• 您老公做这道菜一定好吃～～我老公今天还让我做，我说周末有时间，做楼上喜鹊介绍的餐馆版。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 03:44:00

• 绝对的下饭硬菜啊。我家孩子平常不吃茄子，但是地三鲜里的茄子却抢着吃 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 09:02:31

• 很棒的家常菜！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 09:53:00

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 11:39:43

• 茄子不过油？ -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 12:22:52

• 放了少许油先炒蒜再炒茄子的 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 12:40:17

• 传统地三鲜当然是不用蚝油的，普遍偏咸。这样改良后就好多了，但也不能放多，尝出明显甜味就不是这个菜了 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 15:50:04

• 是的，同意！加蚝油好吃。今天世界日报李锦记广告也是地三鲜，好巧噢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 16:50:16

• 小时候吃的都是土豆 茄子全部油炸 然后和青椒烩 不是辣的 东北菜基本没有辣的 -happyheart99- ♀ (108 bytes) () 11/15/2019 postreply 01:16:45

• 谢谢告知！下次做土豆块的，回家为了早点吃，就把土豆切片了。不过现在流行吃辣的，就要用尖辣椒，不是太辣的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/15/2019 postreply 03:22:16