孔的大小跟黄油含量成正比，跟擀压的层数成反比。我的黄油含量（与面粉之比）约为45%，正常值是55-60%

来源: hertzian 于 2019-11-12 09:02:03 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
本帖于 2019-11-12 10:09:26 时间, 由普通用户 hertzian 编辑

所有跟帖： 

• 如果黄油多，是不是孔大些？ -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:01:43

• 理论上是这样，而且擀的层数不要太多。层数多了，孔会变小而密。 -hertzian- ♂ 给 hertzian 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:06:36

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