贴秋膘 《家常啤酒鸭》（图文+视频）

这次回国去了福建，和朋友一起去了 闽南地区。

去了才注意到闽南地区每顿饭都有鸭子，做法很多，回来慢慢山寨。今天我们先来做啤酒鸭。

材料：1.鸭子半只  2.黄酒  3.生抽  4.老抽  5.啤酒一瓶  6.冰糖35克  7.葱3根  8.辣椒少许  9.生姜15克  10.花椒2克  11.八角两个  12.香叶2-3片  13.桂皮一根  14.大蒜3瓣

做法：

1.鸭子洗净切成大约2寸大小的块

2.凉水下锅，烧开逼出血水，再用凉水冲洗干净

3.先做酱汁，把黄酒， 生抽和老抽按比例倒在一起

4.葱切段，姜切片，切一点辣椒，大蒜瓣压扁

5.锅里下少许油把花椒炸香，下鸭子翻炒至边角有点金黄盛出来待用

6.锅里下少量的油，把香料炒香，倒入鸭肉翻炒然后倒入调好的酱汁，加冰糖，翻炒至每一块都均匀上色

7.倒入一瓶啤酒，中火炖煮30分钟后捡出香料，继续炖煮至鸭肉酥烂，如果太干了，可以多加一点啤酒或者水

8.收汁，最后下葱段，啤酒鸭就做好了。

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所有跟帖： 

• 厦门的姜母鸭很有名，重庆的啤酒鸭更胜一筹 -我想飞- ♀ (57 bytes) () 10/16/2019 postreply 10:34:45

• 这次也吃了姜母鸭，等我也山寨一个；我不喜欢吃姜的人居然觉得很好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 10:40:48

• 鸭子看上去很新鲜，加啤酒炖煮一定很美味，流口水了~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 12:31:48

• 确实很好吃啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 12:56:53

• 看着鸭子擦擦口水。。。喜欢你的锅，能给点信息吗？谢谢你啦！ -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 12:49:00

• 俩小人的，圣诞节有好deal就可以买了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 12:57:21

• 是不粘锅吗？你这个用了多久？ -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 13:53:02

• 是不粘锅，我这个用了有两年了，平时不大用 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 14:15:30

• 天高气爽醉鸭香。 -dalixiaguang- ♂ (35 bytes) () 10/16/2019 postreply 14:46:48

• 香！：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 17:10:20

• 馋人。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 17:31:07

• ：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/16/2019 postreply 18:11:37

• 我爸以前烧鸭子，要给鸭子喝一小盅酒，醺醺然的。 -紫色公主- ♀ (157 bytes) () 10/16/2019 postreply 21:02:14

• 我觉得因为 -彬彬有院- ♀ (755 bytes) () 10/17/2019 postreply 03:07:46

• 这鸭子不错。俺们这市售鸭子皮下太肥，不肥的那种鸭子皮上毛好多。。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 10/17/2019 postreply 07:16:22

• 鸭子拔毛是比较麻烦，先用开水烫一下，皮收缩了那些毛会出来容易一点，但是也是很耗时间的 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/17/2019 postreply 07:23:35

• 感觉同样方法做turkey是不是也可以，家里还有一半turkey没吃完 -wqzhy- ♀ (0 bytes) () 10/17/2019 postreply 22:13:46