贴秋膘 《家常啤酒鸭》（图文+视频）

这次回国去了福建，和朋友一起去了 闽南地区。

去了才注意到闽南地区每顿饭都有鸭子，做法很多，回来慢慢山寨。今天我们先来做啤酒鸭。

材料：1.鸭子半只  2.黄酒  3.生抽  4.老抽  5.啤酒一瓶  6.冰糖35克  7.葱3根  8.辣椒少许  9.生姜15克  10.花椒2克  11.八角两个  12.香叶2-3片  13.桂皮一根  14.大蒜3瓣

做法：

1.鸭子洗净切成大约2寸大小的块

2.凉水下锅，烧开逼出血水，再用凉水冲洗干净

3.先做酱汁，把黄酒， 生抽和老抽按比例倒在一起

4.葱切段，姜切片，切一点辣椒，大蒜瓣压扁

5.锅里下少许油把花椒炸香，下鸭子翻炒至边角有点金黄盛出来待用

6.锅里下少量的油，把香料炒香，倒入鸭肉翻炒然后倒入调好的酱汁，加冰糖，翻炒至每一块都均匀上色

7.倒入一瓶啤酒，中火炖煮30分钟后捡出香料，继续炖煮至鸭肉酥烂，如果太干了，可以多加一点啤酒或者水

8.收汁，最后下葱段，啤酒鸭就做好了。

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