請問 1.油酥是不是用低筋麵粉效果比較好？又問為什麼我做的油酥餅，豬油或是沙拉油，大包或是小包，冷了以後，都會硬？

 

我都快成大胖子了…

敬請解惑，感謝大家。

所有跟帖： 

• 快成大胖子就不要吃太多油酥的东西了。 -家家123- ♀ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 12:50:14

• lol应该还好，放的油也就是炒几个菜的量，包那么多个呢 -怀旧一点点- ♀ (262 bytes) () 09/12/2019 postreply 16:26:42

• 說的對，謝謝你。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:31:21

• 1. 理论上讲应该两种面粉都可以，因为没有水，形不成面筋。我每次都用低筋面粉。2.变硬是不是你的水皮的量比较大？ -tina2007- ♀ (236 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:00:51

• 没看懂，是说油酥不够多？翻来覆去叠擀次数不够多吗？ -怀旧一点点- ♀ (152 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:57:44

• 謝謝tina2007, 我想找到一個規律， -ycy101- ♀ (290 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:29:50

• 一起讨论哈。我一般水皮和油酥的用面量基本一样，水皮加水和油，出来的面看上去更多一些，油酥只有油，做成面团后稍小一些， -tina2007- ♀ (94 bytes) () 09/14/2019 postreply 14:53:55

• 我都是用微波炉加热后再吃，软的像刚出炉一样。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 18:21:33